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馒头

菜谱编号:244-511
馒头是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馒头”。
馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

馒头是最家常的主食,并且发面的对肠胃也很好,好多年轻朋友都怕蒸馒头,说实话,我以前也蒸不好,这做的多了,自然就掌握到窍门了。关键点有三:1发面2二次饧发3蒸好后不要立即开盖避免回缩,个人经验觉得这几点做到了,馒头怎能不好吃

馒头主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:520克--
辅助料用量
酵母:5克白糖:2汤匙
温水:270克--

馒头的做法步骤

第一步:备好食材,面粉选筋力高些的馒头好吃

馒头做法第一步骤

第十二步:成品图欣赏

馒头做法第十二步骤

第二步:所有食材放在一起,揉成光滑的面团(也可以手工揉光滑)

馒头做法第二步骤

第三步:封上保鲜膜进行发酵(现在夏天的季节室温发酵就可以,天冷的時候温暖处发酵)

馒头做法第三步骤

第四步:发酵到原来的2~2·5倍大左右

馒头做法第四步骤

第五步:面案上撒少许面粉,揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞

馒头做法第五步骤

第九步:蒸锅一次加够凉水,屉上刷一薄层植物油,馒头生坯留空隙码在屉上,盖上盖子,二次饧发20分钟

馒头做法第九步骤

第十一步:蒸好的馒头特别松软,捏一下会弹回来,且很轻

馒头做法第十一步骤

第八步:揉成圆形

馒头做法第八步骤

第七步:切剂(炒切了12个)

馒头做法第七步骤

第十步:大火烧开,上汽后18分钟即可关火,为了避免馒头回缩,3分钟后再打开盖子。

馒头做法第十步骤

第六步:搓成长条状

馒头做法第六步骤
馒头做法技巧/窍门/补充说明:

1温水和面,发酵快
2加白糖的作用是促发酵,再一个口感好
3做馒头发面很重要,不发到2倍大不要蒸馒头,即使蒸也发不起来,不好吃
4馒头的二次醒发很重要,如果没有这一步,馒头口感不蓬松、发硬
5馒头蒸好后3分钟后开盖子,馒头才不会回缩
6面团揉的光滑成品才光滑

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的馒头。

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