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淡奶油吐司

菜谱编号:244-718
淡奶油吐司是【银元宝】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡奶油吐司”。
淡奶油吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款吐司加入淡奶油非常柔软,奶香味浓郁,中种法口感更好,保存时间相对更长

淡奶油吐司主厨:银元宝

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
酵母:2·5克牛奶:105克
高筋面粉:175克(中种材料)--
辅助料用量
黄油:8克全脂奶粉:13克
全蛋液:35克盐:3克
白砂糖:35克淡奶油:50克
高筋面粉:75克(主面团材料)--

淡奶油吐司的做法步骤

  • 第九步:烤箱预热180度10分钟,放入烤箱下层180度上下火40分钟,约10分钟上色满意盖锡纸
  • 第一步:中种面团所有材料揉成面团放入冰箱冷藏12-17小时
  • 第六步:擀成长椭圆形,由上往下卷起,捏紧收口
  • 第八步:放入烤箱用发酵功能37度,旁边放碗热水增加湿度,发酵至8分满约1小时
  • 第五步:面团排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟
  • 第十步:组织很棒
  • 第七步:放入吐司盒
  • 第三步:加入软化的黄油揉出手套膜,也可手揉用搓、摔的方法,方法对了20分钟可出膜
  • 第二步:把主面团材料中除黄油外的材料放入面包机,中种面团撕碎也放进去,用面包机揉至扩展阶段
  • 第四步:现在的室温28度发酵1小时2至2·5倍大
  • 淡奶油吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、450克三能吐司盒一条的量2、面粉吸水量不同,揉至加黄油前如果太湿适量加点粉调整,我用的俄罗斯高粉,感觉水量能Hold住3、温度根据自己烤箱调

    菜谱标签:烘焙早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的淡奶油吐司。

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