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堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司

菜谱编号:081-110
堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司是【筱筱~】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司”。
堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这段时间做吐司的频率是相当高呀。原本打算今天做饼干的,下午接到妈妈电话要说香吃吐司啦,没办法今天继续吐司。烫种可以使吐司更加松软,还能防止老化,就做这个,可以多放2天,为了消化冰箱里的淡奶油,配方里的水份用它替代,真是材料下得足足的哦,成品出来真是松软,真能跟北海道比呢。

面包出炉的时候天已经黑了,光线不太好。

堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司主厨:筱筱~

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:400克细砂糖:80克
全蛋液:50克烫种:100克
盐:8克酵母:5克
淡奶油:240克黄油:50克
辅助料用量
开水:60克细砂糖:5克
高粉:50克--

堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司的做法步骤

  • 第十三步:下层,175度,35分钟。
  • 第九步:翻面,由上至下卷起,再松弛15分钟。
  • 第十步:再次擀开,呈长条状。
  • 第六步:排气,分割6份,滚圆,松弛20分钟
  • 第二步:主面团材料除黄油外与100克烫种入搅拌缸。
  • 第七步:排气,分割6份,滚圆,松弛20分钟。
  • 第十二步:最后发9分满,刷蛋液。
  • 第十一步:卷起,入模。
  • 第四步:搅拌至完成阶段,可拉出大片薄膜。
  • 第三步:搅拌至面团稍具光滑状,面团出筋时加入黄油。
  • 第一步:首先制作烫种,50克高粉加5克细砂糖混合均匀,倒入60克开水,搅拌成团即可,冷却备用。
  • 第五步:滚圆发2倍大。
  • 第八步:将面团擀成椭圆形。
  • 堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    烫种只需100克,有多的,不要全丢进去。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:奶油鲜奶油吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的堪比北海道,松软奶香十足——烫种鲜奶油吐司。

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