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红椒莴笋炒牛肉

菜谱编号:245-210
红椒莴笋炒牛肉是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红椒莴笋炒牛肉”。
红椒莴笋炒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

今天这道菜,采用莴笋与牛肉同炒,莴笋鲜嫩爽口,牛肉嫩滑,加上微甜的胡萝卜,口感营养双丰收

红椒莴笋炒牛肉主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
洋葱:一个红椒:两颗
莴笋:一根胡萝卜:一小段
牛肉:150克--
辅助料用量
料酒:适量生抽:适量
生粉:少量蚝油:适量
葱白:一段糖:适量
蒜:数颗黑胡椒粉:少量
菜籽油:适量鸡蛋:一个
姜:一小块--

红椒莴笋炒牛肉的做法步骤

  • 第五步:加入蛋清,搅打均匀,我今天头脑发热,竟然搅了全蛋液加进的,真是随时随地可以发晕的没头脑
  • 第二步:刀与牛肉纹理呈90度切片,备用
  • 第三步:牛肉加入适量生抽,蚝油,白糖,料酒,搅拌均匀
  • 第二十一步:成品
  • 第十五步:加入胡萝卜片,翻炒
  • 第二十步:倒入断生的牛肉片,翻炒,尝下咸淡,适量添加一点盐,再翻炒一两分钟,即可出锅
  • 第十二步:热锅冷油,油温热,加入腌制好的牛肉,滑炒断生,盛出备用。可能今天错加了全蛋液腌制的关系牛肉片炒出来是发黄的
  • 第十六步:加入莴笋,翻炒
  • 第二十二步:这道莴笋炒牛肉,制作简单,耗油混合洋葱香味,咸鲜可口。牛肉嫩滑,莴笋爽脆,搭配胡萝卜红椒,营养更加全面,
  • 第十三步:锅擦干净,热锅少许油,加入葱段姜片蒜蓉煸香
  • 第一步:牛肉一块,清洗备用
  • 第十步:红椒去蒂去籽洗净切块
  • 第八步:胡萝卜削皮洗净切片
  • 第十八步:淋入少许生抽
  • 第七步:准备其他配菜,莴笋削皮洗净切片,今天的莴笋不太好出现中空,好在还比较水嫩,也没有苦味,可以食用
  • 第四步:分次加入少许水,搅拌至牛肉吸收
  • 第九步:洋葱去外皮,洗净切细片
  • 第十九步:倒入半勺蚝油少许白糖,翻炒
  • 第六步:加入少许生粉,搅拌均匀,腌制30分钟以上。我是提前晚上就腌上的,早上做就不用等了
  • 第十一步:葱白洗净切小段,姜去皮洗净切小片,蒜剥皮洗净切蒜蓉
  • 第十四步:加入洋葱,煸炒至洋葱微焦,散发香味
  • 第十七步:加入红椒块,翻炒均匀
  • 红椒莴笋炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    饮食禁忌
    牛肉+栗子引起呕吐
    牛肉+红糖胀死人
    牛肉+盐菜会中毒
    牛肉+鲶鱼会中毒
    牛肉+田螺会中毒
    牛肉+白酒会牙齿发炎
    牛肉+橄榄同食会引起身体不适
    此外,牛肉的禁忌还有
    (1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
    (2)内热盛者禁忌食用
    (3)不宜食用熏、烤、腌制之品
    (4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
    (5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
    (6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
    (7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
    (8)不宜与牛膝、仙茅同用
    (9)服氨茶碱时禁忌食用

    相关食材:牛肉莴笋

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