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蝴蝶馒头---100%健康无添加

菜谱编号:024-538
蝴蝶馒头---100%健康无添加是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蝴蝶馒头---100%健康无添加”。
蝴蝶馒头---100%健康无添加

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们这年代的人到底算不算得上幸福呢?小时候拿着几毛钱去买杏脯,或是天没亮去排队买肠粉,一年吃上一个有蛋黄的月饼就足以让自己高兴半天。如今菜市场里一年四季都有卖的瓜和菜,怎么弄也没有小时候吃到的好吃;在超市里对着琳琅满目的食品,一想到各种各样不知名的添加剂,想买又不敢买;食品安全的负面新闻一个比一个重磅,选择是多了,但不知道哪个是定时炸弹,似乎不吃才是最安全的选择。

还好自己早早就学会了做馒头,这几个蝴蝶馒头,可是100%无添加,绝对的天然,淡淡的黄颜色是荞麦粉的功劳。

蝴蝶馒头---100%健康无添加主厨:乐逍遥

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:两碗干酵母:一茶匙
水:适量白糖:2汤匙
荞麦粉:2汤匙--

蝴蝶馒头---100%健康无添加的做法步骤

  • 第七步:把两个面卷并排,末端向上。
  • 第二步:面粉和荞麦粉和少许盐混合。
  • 第九步:盖上东西再醒发15-20分钟左右。
  • 第四步:揉好的面团用东西盖上,静置发酵一小时左右至1·5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔,面团不反弹,不回缩就代表发酵到位。
  • 第十步:蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布,把馒头坯放上,冷水入锅,中火蒸15-20分钟左右。
  • 第八步:用筷子在面卷三分之一处轻轻挟下。
  • 第五步:发好的面团排气后取一部分分成6分,每分搓成小条。
  • 第六步:取其中一条向内卷,末端留出,另一条反方向卷,同样末端留出不卷。
  • 第三步:淋入酵母水,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
  • 第一步:白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开。
  • 蝴蝶馒头---100%健康无添加做法技巧/窍门/补充说明:

    1)因为荞麦粉没有筋度,分量不适宜放得太多。
    2)做花样馒头面要和得稍硬些,做好的形状不容易变形。
    3)二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了。
    4)熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3分钟才开盖。
    5)荞麦粉有两种,这次用的是苦荞粉,颜色比较黄。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蝴蝶馒头---100%健康无添加。

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