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蔓越梅果仁冰淇淋

菜谱编号:245-886
蔓越梅果仁冰淇淋是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越梅果仁冰淇淋”。
蔓越梅果仁冰淇淋
菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
淡奶油:250克细砂糖:60克
蛋黄:3个牛奶:150克
辅助料用量
蔓越梅干:适量坚果仁:适量

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤

  • 第三步:加入牛奶搅拌均匀
  • 第十二步:成品
  • 第七步:做好的冰淇淋液倒入盒中放入冰箱冷冻室,每半小时取出搅拌一次。搅拌5次以上最好。
  • 第四步:将小锅置于火上小火加热,边加热边搅拌。直到蛋液变稍微浓稠即可离火。将小锅放入冷水中冷却。
  • 第八步:蔓越梅干和果仁切碎备用。
  • 第十步:冷冻完全变硬的冰淇淋。
  • 第十一步:用冰淇淋勺挖成球放在碗中即可。
  • 第五步:淡奶油倒入干净无水无油的大碗中,加入细砂糖打至6成湿性发泡。
  • 第一步:蛋黄分离出来放入小锅中
  • 第二步:用打蛋器打至发白
  • 第九步:最后一次搅拌在冷冻1小时左右后取出,将蔓越梅干和果仁碎倒入盒中,用勺子搅拌均匀,轻轻晃平放入冰箱继续冷冻。
  • 第六步:将冷却的奶液倒入奶油碗中搅拌均匀。
  • 第十三步:成品
  • 蔓越梅果仁冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋奶液加热时一定要边加热边搅拌,大约80度时就可以离火了。
    煮好的蛋奶液一定完全冷却后再倒入淡奶油中。
    淡奶油打发至6成,可以勉强流动状态就可以了。
    要冰淇淋口感好就要多搅拌。搅拌的次数越多口感越细腻,没有冰渣的感觉。
    每次搅拌都要搅拌均匀,没有成团即可。
    果仁碎最好在最后一次搅拌时加入,可防止果仁全部沉底。

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