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紫薯大翻花面包

菜谱编号:246-043
紫薯大翻花面包是【安安de小厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯大翻花面包”。
紫薯大翻花面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

造型美美的紫薯大花面包~

紫薯大翻花面包主厨:安安de小厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:200克低粉:50克
水:135克鸡蛋:25克
奶粉:10克盐:3克
酵母:3克黄油:20克
糖:20克--
辅助料用量
紫薯:适量--

紫薯大翻花面包的做法步骤

  • 第五步:面包面团揉好后基础发酵至2·5倍大,取出排气分割成4份,滚圆松弛15分钟。
  • 第七步:放好之后的样子。
  • 第三步:将8寸圆形活底蛋糕模的底片放在保鲜袋上,比出轮廓,将周围多余的减掉。
  • 第八步:先上下左右各剪4刀,再在两个刀口中间各剪一刀变成8刀,再重复一次,总共切16刀。
  • 第九步:相邻的两条向里扭两圈,然后将边缘捏合。
  • 第二步:取部分紫薯泥装入保鲜袋中,用擀面杖擀开。
  • 第十二步:依次做好后,最后发酵。
  • 第十一步:依次做好后,最后发酵。
  • 第六步:将面团擀成直径约20cm的圆形面片,在面片上放上一份之前做好的紫薯馅,再放一张面片,再放一份紫薯馅,如此放置,总共是4张面片、3份紫薯馅交叉着放。
  • 第一步:先来做紫薯馅:紫薯上锅蒸熟,剥去外皮,加适量牛奶用勺子压成泥。
  • 第十四步:发酵完成后刷全蛋液,中间撒适量黑芝麻,放入烤箱。中层上下火,180度15分钟。
  • 第四步:剪成一个圆形的紫薯片,依次做3份。
  • 第十步:相邻的两条向里扭两圈,然后将边缘捏合。
  • 第十三步:发酵完成后刷全蛋液,中间撒适量黑芝麻,放入烤箱。中层上下火,180度15分钟。
  • 紫薯大翻花面包做法技巧/窍门/补充说明:

    这种造型比较复杂的面包最后发酵时间不宜过长,半小时-40分钟就可以了。

    相关食材:紫薯面包

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