川味冬瓜烧排骨

第五步：豆瓣酱剁细，八角，山奈；泡海椒，姜片，蒜；干海椒节

第十三步：最后就是放點味精，起锅

第四步：煮好的排骨，放冷水里冷却，洗干净

第八步：接着放豆瓣酱，泡海椒，姜片，蒜瓣；还有八角，山奈；干海椒节。一起她香，上色【要她出红油来】

第九步：冒汤。这時候要尝一下咸淡，加點红烧酱油，盐。【小火烧40分钟】

第十步：冬瓜去皮

第三步：排骨放冷水锅里煮，煮开后，2分钟捞起来

第六步：锅里放油，适量多點

第十一步：改成陀陀

第二步：改刀，把排骨洗干净

第一步：排骨选用千子排，让卖肉的师傅剁好

第七步：当油温烧6成热，放花椒，排骨一起同她；她到排骨微微发黄，排骨里面没有水汽，就刚好【方便上色，入味】

第十二步：把冬瓜放排骨里面，一起用小火烧，又加了點红烧酱油【炒烧了20多分钟，冬瓜熟软为止】