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腐竹冬瓜排骨煲

菜谱编号:302-704
腐竹冬瓜排骨煲是【秋宝恬然】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐竹冬瓜排骨煲”。
腐竹冬瓜排骨煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家人团聚要吃家常菜,北方人爱吃腐竹,又好冬瓜,于是有了这道砂锅炖煮的排骨煲,肉质厚重绵香,软糯入口即化,来一口老酒,满是家的味道……

腐竹冬瓜排骨煲主厨:秋宝恬然

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:500克腐竹:100克
冬瓜:100克红薯粉条:适量
竹荪:适量白菜:两片
香菇:四朵--
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
盐:适量嫩肉粉:适量
料酒:适量鸡精:适量
十三香:适量胡椒粉:适量
陈醋:适量小葱:适量
大蒜:三瓣小米辣:一个

腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤

  • 第一步:全体食材大合影。(豆芽最后单炒了??)
  • 第十二步:加香菇、腐竹、白菜和竹荪,搅拌一下锅内食材防止粘连,继续炖十分钟。
  • 第八步:连同腌制汤汁放入腌制好的排骨,翻炒均匀。
  • 第十步:依次放入冬瓜和粉条。此时不需要加水,因为冬瓜再炖煮过程中会出水。小火炖20分钟。
  • 第十四步:开动!祝?大家胃口好!??
  • 第二步:腌制排骨,依次放入老抽少量,生抽,鸡精,盐,嫩肉粉,料酒,十三香,抓匀放置半小时。
  • 第九步:小火焖煮十分钟。
  • 第七步:砂锅放入菜籽油,入蒜瓣爆香。
  • 第四步:冬瓜去皮切厚片。
  • 第六步:小葱,大蒜,小米辣切好备用。
  • 第三步:腐竹和竹荪冷水泡发半小时。腐竹可以掰成小块,竹荪要去蒂洗净。粉条也要泡发,忘拍照了??
  • 第五步:香菇洗净表面划十字
  • 第十一步:此时煮出来的水已经很多,放入盐和香菇再炖20分钟。
  • 第十三步:关火。拌匀砂锅内所有食材以便入味。撒小葱碎和小米辣。
  • 腐竹冬瓜排骨煲做法技巧/窍门/补充说明:

    腐竹和竹荪经过泡发已经变软,所以最后十分钟再加入。

    相关食材:排骨冬瓜腐竹

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