辣子鸡丁
辣子鸡丁是【雪豹人】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡丁”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿肉：10个 | 土豆：1个 |
| 洋葱：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 干花椒：适量 |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 味精：适量 | 鸡粉：适量 |
| 郫县豆瓣：适量 | 生抽：适量 |
| 白糖：适量 | 白芝麻：适量 |
| 料酒：适量 | 蒜：适量 |
| 大葱：适量 | 老抽：适量 |
| 青美人椒：适量 | -- |
辣子鸡丁的做法步骤
辣子鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
1、洋葱断生即可，不要炸软了，否则后面影响成品
2、土豆可先用开水煮好（煮的时候调入适量盐分），再用油稍稍炸制一下定型
3、码味时，老抽用来调色的，不要放太多
4、第二次炸鸡肉是为了让它颜色更加金黄，表面更加酥脆
5、配料（土豆、洋葱）可用麻花等代替
菜谱标签：热菜
相关食材：鸡丁