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豌豆凉粉

菜谱编号:246-957
豌豆凉粉是【紫嫣秀儿】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆凉粉”。
豌豆凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豌豆凉粉是一道美味可口的汉族名点,属于川菜系,云南和贵州也经常食用。四川的凉粉是用豌豆淀粉做的

豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症,有一定的食疗作用。

豌豆凉粉主厨:紫嫣秀儿

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
豌豆粉:1碗水:6碗
辅助料用量
油辣子:适量酱油:适量
醋:适量姜末:适量
蒜末:适量榨菜:适量
花椒粉:适量油:适量
味精:适量芝麻:适量
香菜:适量--

豌豆凉粉的做法步骤

  • 第三步:开小火倒入调匀的豌豆粉,一边倒一边搅拌
  • 第二步:在锅里加入同一个碗量的水4-5碗煮沸
  • 第四步:搅拌均匀成半透明状关火
  • 第八步:除油以外的所有佐料都放进一个碗里,油下锅烧热倒入装有佐料的碗中马上香气扑鼻(可以根据自己喜爱加入糖,花生等喜欢的佐料都可以)
  • 第五步:倒入大号保鲜里放到完全冷却
  • 第六步:倒扣出来
  • 第十步:成品
  • 第九步:将佐料放到凉粉上洒上香菜就可以了
  • 第一步:将一碗豌豆粉加一碗水拌匀无颗粒。
  • 第七步:切成长短粗细均匀的条装入盘子里备用
  • 豌豆凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    豌豆粉一定要拌匀无颗粒

    相关食材:豌豆凉粉

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