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中种肉松面包卷

菜谱编号:247-207
中种肉松面包卷是【我是一只幸福猪】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种肉松面包卷”。
中种肉松面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家女儿的最爱,她说葱香和肉松是面包的绝配。

中种肉松面包卷主厨:我是一只幸福猪

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:80克黄油:20克
鸡蛋:1个糖:30克
盐:1/2小勺奶粉:7克
牛奶:20克--
辅助料用量
沙拉酱:适量熟芝麻:适量
香葱碎:适量--

中种肉松面包卷的做法步骤

  • 第八步:发酵好的面团,已经两倍大了。
  • 第三步:把7克奶粉,30克糖,20克奶,1/2小勺盐,1个鸡蛋,也放进面包机内桶。
  • 第十九步:用油纸慢慢卷起来,定型两小时。然后就可以切开享用了。
  • 第十步:擀面杖涂油,把面团擀成烤盘大小的面片。
  • 第十八步:厚厚的撒上肉松。
  • 第九步:排气揉圆,覆盖保险膜,松弛15分钟。
  • 第七步:运行一个“发面团”程序,1小时30分钟。
  • 第十四步:烤箱180度,15分钟。我为了表皮颜色好看,又改上火烤了2分钟。
  • 第四步:最后加入80克面粉。
  • 第十七步:均匀地涂上一层沙拉酱。
  • 第十六步:根据卷的方向用快刀划几道,方便卷卷儿。
  • 第一步:把100克高筋面粉、40克低筋面粉、80克水、3克酵母粉,和成中种面团,冰箱冷藏发酵17小时。
  • 第十五步:出炉后,晾至手心温度。晾至过程注意覆膜保湿。
  • 第六步:20克黄油提前软化,切成小块放进面包机内桶。
  • 第十一步:擀好的面片铺上一张油纸,再把面片转移到烤盘里。(借助油纸的撑力容易把柔软的面片移动)
  • 第十三步:刷一层全蛋液,撒入芝麻和香葱碎。
  • 第十二步:烤盘放进烤箱,烤箱里放一碗开水,面片发酵至两倍大时,发酵完成,用叉子扎眼儿排气。
  • 第五步:运行一个“和面”程序,20分钟。
  • 第二步:把发酵好的中种撕成小块。
  • 第二十步:切开的两端再次涂抹沙拉酱,沾上肉松更加美味。
  • 中种肉松面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、二发后,要用小叉子扎眼儿排气,否则烤出的面皮起鼓。
    2、烤好后的散热要注意保湿,水份都跑了,卷的时侯容易开裂。
    3、卷卷儿之前用快刀划道儿,也是便于卷卷儿的一个方法。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松面包

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