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中种肉松面包卷

菜谱编号：247-207

中种肉松面包卷是【我是一只幸福猪】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种肉松面包卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我家女儿的最爱，她说葱香和肉松是面包的绝配。

中种肉松面包卷主厨：我是一只幸福猪

第八步：发酵好的面团，已经两倍大了。

第三步：把7克奶粉，30克糖，20克奶，1/2小勺盐，1个鸡蛋，也放进面包机内桶。

第十九步：用油纸慢慢卷起来，定型两小时。然后就可以切开享用了。

第十步：擀面杖涂油，把面团擀成烤盘大小的面片。

第十八步：厚厚的撒上肉松。

第九步：排气揉圆，覆盖保险膜，松弛15分钟。

第七步：运行一个“发面团”程序，1小时30分钟。

第十四步：烤箱180度，15分钟。我为了表皮颜色好看，又改上火烤了2分钟。

第四步：最后加入80克面粉。

第十七步：均匀地涂上一层沙拉酱。

第十六步：根据卷的方向用快刀划几道，方便卷卷儿。

第一步：把100克高筋面粉、40克低筋面粉、80克水、3克酵母粉，和成中种面团，冰箱冷藏发酵17小时。

第十五步：出炉后，晾至手心温度。晾至过程注意覆膜保湿。

第六步：20克黄油提前软化，切成小块放进面包机内桶。

第十一步：擀好的面片铺上一张油纸，再把面片转移到烤盘里。（借助油纸的撑力容易把柔软的面片移动）

第十三步：刷一层全蛋液，撒入芝麻和香葱碎。

第十二步：烤盘放进烤箱，烤箱里放一碗开水，面片发酵至两倍大时，发酵完成，用叉子扎眼儿排气。

第五步：运行一个“和面”程序，20分钟。

第二步：把发酵好的中种撕成小块。

第二十步：切开的两端再次涂抹沙拉酱，沾上肉松更加美味。

中种肉松面包卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、二发后，要用小叉子扎眼儿排气，否则烤出的面皮起鼓。
2、烤好后的散热要注意保湿，水份都跑了，卷的时侯容易开裂。
3、卷卷儿之前用快刀划道儿，也是便于卷卷儿的一个方法。

菜谱标签：烘焙

相关食材：肉松面包

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