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肉松小面包

菜谱编号:121-083
肉松小面包是【俊良老妈】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松小面包”。
肉松小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

法式小面包,还是盼盼好!

这句经典台词,来自我比较喜欢的女星蒋雯丽,这是法式小面包的广告语。

曾有一段时间,我就爱买法式小面包扔到办公室的抽屉里面,饿了,就拿出来加餐。

网上看到这个小面包的方子时,毫不犹豫地拿来试了,没想到瞬间把脑海中法式小面包的印象打翻,原来这个小面包可以这么软,这么香!

什么盼盼造,绝对敌不过双双牌!

肉松小面包主厨:俊良老妈

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
俄罗斯高筋面粉:350克--
辅助料用量
冰牛奶:188克酵母:3克
盐:4克奶粉:20克
糖:50克黄油:28克

肉松小面包的做法步骤

  • 第八步:将其均分成15个面剂。(约40克)将其滚圆,静置松弛。
  • 第三步:开启和面功能,工作15分钟,放入黄油丁,再继续工资25分钟。(中间暂停放进去冰箱再降下温)
  • 第七步:将面团取出,排气。
  • 第四步:揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜,但是韧性不足。
  • 第九步:取一个面剂,擀成长方形,上面撒肉松,卷起。(不放肉松卷起,就是原味小面包)
  • 第十步:将其排在烤盘内,开启烤箱发酵功能,喷水,发酵至两倍大。
  • 第十一步:表面喷水,撒芝麻。
  • 第一步:面包桶事先放冷冻室或者冷藏室降温。(我放的冷冻)
  • 第二步:将除了黄油之外的材料放入面包桶内。
  • 第六步:静置发酵至两倍大。
  • 第十二步:烤箱预热,180度,烤20分钟。(根据自家烤箱温度斟酌)
  • 第五步:将面团滚圆,放入面包桶内。
  • 肉松小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面包桶提前冷藏是为了给面包桶降温,夏季面包机和面,就害怕揉面时间过长,揉面的时候开始发酵,影响组织。
    2、牛奶或者水提取冷藏过,可以降温,和面效果好!
    3、如果机器揉面时间过长,可以中途将机器暂停,稍微冷藏下再揉。
    4、如果没有肉松,可以省略,做成原味小面包。
    5、二发充分,这样小面包松软,可口,表面喷水,粘芝麻。
    6、烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

    相关食材:肉松面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉松小面包。

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