第八步：成品图
第一步：猪里脊冷冻后切小薄片。
第三步：将调料汁浇在里脊肉上，再加入少量植物油，用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制2小時。
第四步：用牙签将里脊肉穿好。
第二步：小碗中加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粉、淀粉调匀，制作成调料汁；在切好的肉片上放入姜片和圆葱。
第六步：撒入孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻，翻拌均匀至每个牙签肉都沾上调料即可。
第五步：平底锅烧热，刷植物油，放入牙签肉煎至肉表面微微发焦变色。
第七步：成品图
第九步：成品图
牙签肉
牙签肉是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牙签肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏天就是要吃烤肉串，满大街的烧烤是不是诱惑着你？但是外面的肉实在不知道是什么肉拿来给你吃，所以还是自己动手吧。
这款牙签肉用猪里脊来做，肉质软嫩，咬一口孜然、辣椒粉、胡椒粉的味道刺激着你的味蕾，满口生香。既可以下酒，也可以当作零食，简单方便平底锅、烤箱皆可，快捷的很。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 蚝油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 花椒粉：适量 |
| 孜然粉：适量 | 辣椒粉：适量 |
| 熟白芝麻：适量 | 姜：适量 |
| 圆葱：适量 | 淀粉：适量 |
牙签肉的做法步骤
牙签肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、这个也可以用牛里脊来做也不错。
2、肉穿在牙签上时候尽量平铺，这样煎的时候更能均匀受热。
3、制作调料汁的时候注意盐的用量。
4、也可以用烤箱来烤。