水煮麻辣鱼
水煮麻辣鱼是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮麻辣鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等,草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤,草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
草鱼:1500克 | 豆芽:1000克 |
辅助料用量 | |
葱:500克 | 姜:100克 |
食盐:200克 | 料酒:100克 |
芹菜:100克 | 鸡蛋:50克 |
淀粉:100克 | 花椒:100克 |
干红辣椒:100克 | 八角:50克 |
芝麻:50克 | 香菜:50克 |
花生油:500克 | 鸡精:20克 |
水煮麻辣鱼的做法步骤
水煮麻辣鱼做法技巧/窍门/补充说明:
腌制鱼时要适当多加食盐,否则不容易入味。煮鱼片时,开锅就捞出。鱼肉上浆时最好只用蛋清,这样做出来的鱼片筋道,颜色白嫩。炸花椒和辣椒时要小火慢炸,先下花椒,然后加辣椒,见辣椒稍微变色马上关火。
菜谱标签:热菜