水煮麻辣鱼
水煮麻辣鱼是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮麻辣鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等，草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1500克 | 豆芽：1000克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：500克 | 姜：100克 |
| 食盐：200克 | 料酒：100克 |
| 芹菜：100克 | 鸡蛋：50克 |
| 淀粉：100克 | 花椒：100克 |
| 干红辣椒：100克 | 八角：50克 |
| 芝麻：50克 | 香菜：50克 |
| 花生油：500克 | 鸡精：20克 |
水煮麻辣鱼的做法步骤
水煮麻辣鱼做法技巧/窍门/补充说明：
腌制鱼时要适当多加食盐，否则不容易入味。煮鱼片时，开锅就捞出。鱼肉上浆时最好只用蛋清，这样做出来的鱼片筋道，颜色白嫩。炸花椒和辣椒时要小火慢炸，先下花椒，然后加辣椒，见辣椒稍微变色马上关火。
菜谱标签：热菜