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青丝雪片鲈鱼

菜谱编号:248-908
青丝雪片鲈鱼是【落叶飘1982】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青丝雪片鲈鱼”。
青丝雪片鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼去骨,鱼肉切片,尖椒切丝,清蒸摆盘,加上热油蒜末和淀粉勾芡,色香味俱全!

青丝雪片鲈鱼主厨:落叶飘1982

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鲈鱼:适量--
辅助料用量
尖椒:3个大蒜:1个
生姜:1个料酒:少许
盐:10克鸡精:少许
糖:少许淀粉:少许

青丝雪片鲈鱼的做法步骤

  • 第二步:鱼头和鱼骨在锅内先煮6分钟,注意加入生姜料酒去腥。
  • 第四步:鱼肉加少许料酒,水开后,隔水蒸3分钟,时间不宜过长,鱼肉不宜过老。鱼肉摆盘,洒上鸡精。
  • 第三步:鱼骨摆盘洒少许盐,鸡精待用。
  • 第一步:鲈鱼请洗干净,去头尾摆盘,鱼身去骨,鱼肉切片,鱼骨和鱼肉分开腌制十五分钟。腌制使用盐,淀粉和料酒,鱼肉中可少放淀粉。
  • 第五步:熬制好热油,关火,放入切好的蒜末,姜丝,尖椒丝,酱油,翻炒均匀,导入调制的淀粉勾芡,开小火,放少许糖,汤汁浓稠关火,浇于摆好的鱼上
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鲈鱼

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