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青丝雪片鲈鱼

菜谱编号：248-908

青丝雪片鲈鱼是【落叶飘1982】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青丝雪片鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲈鱼去骨，鱼肉切片，尖椒切丝，清蒸摆盘，加上热油蒜末和淀粉勾芡，色香味俱全！

青丝雪片鲈鱼主厨：落叶飘1982

第二步：鱼头和鱼骨在锅内先煮6分钟，注意加入生姜料酒去腥。

第四步：鱼肉加少许料酒，水开后，隔水蒸3分钟，时间不宜过长，鱼肉不宜过老。鱼肉摆盘，洒上鸡精。

第三步：鱼骨摆盘洒少许盐，鸡精待用。

第一步：鲈鱼请洗干净，去头尾摆盘，鱼身去骨，鱼肉切片，鱼骨和鱼肉分开腌制十五分钟。腌制使用盐，淀粉和料酒，鱼肉中可少放淀粉。

第五步：熬制好热油，关火，放入切好的蒜末，姜丝，尖椒丝，酱油，翻炒均匀，导入调制的淀粉勾芡，开小火，放少许糖，汤汁浓稠关火，浇于摆好的鱼上

菜谱标签：热菜

相关食材：鲈鱼

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