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爆炒花蛤

菜谱编号:249-265
爆炒花蛤是【家夏】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒花蛤”。
爆炒花蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大学的时候很喜欢吃校园门口小饭店里的爆炒花蛤,肉质十分鲜嫩,花蛤个大还没沙;今儿个去菜市场看见大个的花蛤忍不住买了一盘,想自己尝试着做一下,用的佐料很少,主要就吃其鲜味。

爆炒花蛤主厨:家夏

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
花蛤:500克红辣椒:5个
青椒:1个--
辅助料用量
料酒:适量葱:适量
姜:适量蒜:4瓣

爆炒花蛤的做法步骤

  • 第九步:原汁蛤蜊
  • 第六步:加入青椒翻炒出锅;
  • 第十步:原汁蛤蜊
  • 第八步:原汁蛤蜊
  • 第二步:准备好辅料葱姜蒜辣椒;
  • 第一步:花蛤洗净吐沙;
  • 第三步:切好备用;
  • 第五步:加入花蛤开大火爆炒,开壳后加适量料酒去腥;
  • 第四步:热锅入油,加入葱姜蒜红辣椒爆香;
  • 第七步:原汁蛤蜊
  • 爆炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·花蛤吐沙技巧:20度左右的水加适量食盐静置2-3小时会吐出不少沙子。我用的方法十分暴利,直接揉洗3遍,然后静置后再揉洗,效果也还不错,冲掉不少沙子脏物;
    2·喜欢吃花蛤的鲜香味,所以辅料我加的很少,亲们做的时候可适量加点耗油生抽;
    3·炒花蛤就不用放盐了,口重的可适量加些盐;
    4·以上做法仅供参考,分享给需要的朋友,求大神们轻拍;

    相关食材:花蛤

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆炒花蛤。

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