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北海道戚风蛋糕

菜谱编号:249-505
北海道戚风蛋糕是【超级马卡龙迷】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道戚风蛋糕”。
北海道戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋白:4个砂糖:30克
柠檬汁:适量蛋黄:4个
色拉油:30克牛奶:30克
低粉:35克牛奶香粉:适量(可不加)
调味料用量
鸡蛋:1个砂糖:25克
即溶吉士粉:15克低粉:12克
牛奶:200克香草豆荚:适量
淡奶油:100克--

北海道戚风蛋糕的做法步骤

  • 第五步:放进上下火180度预热好的烤箱烤15分钟左右。出炉冷却备用。
  • 第七步:B料过筛,加入A料中搅拌均匀。
  • 第八步:再把C倒入奶锅中煮沸后,把二分之一倒入鸡蛋面糊中拌匀。
  • 第三步:再加入色拉油和牛奶打匀。再加入过筛的低粉,用刮刀翻拌均匀。
  • 第二步:再把B中的蛋黄加入30克糖打匀。
  • 第一步:蛋白打发,分3次加入砂糖,打至湿性发泡放入冰箱冷藏。(防止消泡)。
  • 第九步:拌匀后,全部倒回奶锅中,并轻轻拌匀。奶锅用小火加热,不停搅拌至面糊沸腾,变的浓稠后立即离火,底部隔冰水不停搅拌,使其保持细腻、光滑。搅拌到差不多冷却后,放冰箱冷藏备用,等凉透以后,将淡奶油打发加入半成的卡仕达馅儿中混合,用刮刀拌匀,冷藏即可。做好的卡仕达馅儿可保存两天左右。
  • 第十步:把卡仕达馅儿装入有小圆形裱花嘴的裱花袋中。从中间插入蛋糕内部。挤到蛋糕表面微微鼓起就可以了。即可拔出花嘴。蛋糕表面微微溢出小小圆点。最后在蛋糕表面筛一点防潮糖粉,装饰上樱桃和薄荷叶,就完成了。
  • 第六步:卡仕达馅儿制作:A料放盆里搅匀至无颗粒。
  • 第四步:先取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀。然后把剩余的所有蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。装入裱花袋中,挤入方形纸杯中,七、八分满即可。振去汽泡,送进烤箱。
  • 北海道戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    卡仕达馅儿一定完全凉透再挤进蛋糕中,不然对口感会有些影响。

    菜谱标签:烘焙

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