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北海道戚风蛋糕

菜谱编号：249-505

北海道戚风蛋糕是【超级马卡龙迷】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道戚风蛋糕”。

第五步：放进上下火180度预热好的烤箱烤15分钟左右。出炉冷却备用。

第七步：B料过筛，加入A料中搅拌均匀。

第八步：再把C倒入奶锅中煮沸后，把二分之一倒入鸡蛋面糊中拌匀。

第三步：再加入色拉油和牛奶打匀。再加入过筛的低粉，用刮刀翻拌均匀。

第二步：再把B中的蛋黄加入30克糖打匀。

第一步：蛋白打发，分3次加入砂糖，打至湿性发泡放入冰箱冷藏。(防止消泡)。

第九步：拌匀后，全部倒回奶锅中，并轻轻拌匀。奶锅用小火加热，不停搅拌至面糊沸腾，变的浓稠后立即离火，底部隔冰水不停搅拌，使其保持细腻、光滑。搅拌到差不多冷却后，放冰箱冷藏备用，等凉透以后，将淡奶油打发加入半成的卡仕达馅儿中混合，用刮刀拌匀，冷藏即可。做好的卡仕达馅儿可保存两天左右。

第十步：把卡仕达馅儿装入有小圆形裱花嘴的裱花袋中。从中间插入蛋糕内部。挤到蛋糕表面微微鼓起就可以了。即可拔出花嘴。蛋糕表面微微溢出小小圆点。最后在蛋糕表面筛一点防潮糖粉，装饰上樱桃和薄荷叶，就完成了。

第六步：卡仕达馅儿制作:A料放盆里搅匀至无颗粒。

第四步：先取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后把剩余的所有蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。装入裱花袋中，挤入方形纸杯中，七、八分满即可。振去汽泡，送进烤箱。

北海道戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

卡仕达馅儿一定完全凉透再挤进蛋糕中，不然对口感会有些影响。

菜谱标签：烘焙

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