茄汁鸡蛋老豆腐
茄汁鸡蛋老豆腐是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鸡蛋老豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
笔者称之谓老豆腐，是把豆腐放入急冻柜让它冰成硬块再解冻，解冻后豆腐就有点象海棉，失去了细滑的感觉，反而有韧劲，有点老的感觉。在国内时比较喜欢用来做火锅，很能吸汁，就是本来用来做东北乱炖的，做乱炖时忘记用了，想试试和鸡蛋加茄汁煨，效果不错嘀。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烩 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：约900克 | 鸡蛋：2只 |
| 自制番茄酱：1杯 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1/2茶匙 | 糖：1汤匙 |
| 胡椒粉：1/2茶匙 | 玉米淀粉：1汤匙 |
茄汁鸡蛋老豆腐的做法步骤
茄汁鸡蛋老豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
倒入蛋块，翻均匀，试味再调味，撒芝麻油兜几下可出锅。
答配菜谱：鸡蛋与豆腐的做法