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白菜干陈肾香菇汤

菜谱编号:250-069
白菜干陈肾香菇汤是【晶晶0115】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜干陈肾香菇汤”。
白菜干陈肾香菇汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广州人都比较喜欢喝汤,特别是老火汤。我家每周大概会煲3,4次吧。

这个汤可以帮助消化,调理宝宝脾胃积食,没胃口,帮赶跑呼吸不舒服,全家适宜。

白菜干陈肾香菇汤主厨:晶晶0115

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
白菜干:75克香菇:50克
陈肾:2个大的筒骨:750克
辅助料用量
姜片:2片蜜枣:2个
陈皮:1小片--

白菜干陈肾香菇汤的做法步骤

  • 第二步:花菇浸泡2~3小时,途中反复挤干水再用清水浸泡。我常常偷懒就煲汤前才挤干1次,其实都没什么关系的,反正煲出来的汤一样浓香鲜。上图是刚开始泡的花菇。
  • 第一步:白菜干用清水泡至软,根部剪去不要,一般我大概是泡2~3小时左右吧。如果没时间可以洗净后用温水泡30分钟左右。
  • 第三步:陈肾用水泡至软,切片花或切丝。因为我买的陈肾实在太干了,我得泡6~8小时,这个时间你可以根据自己家的陈肾干湿来泡。有时我突然想喝汤,又没时间泡的话,我就拿多一个陈肾洗干净直接扔锅里煲了。味道一样杠杠的。
  • 第七步:端出来大家看看。
  • 第六步:所有材料下锅,加水,大火煮开转小火煮1·5-2小时。起锅前先试下汤味,如果不够再放盐,因为陈肾自带盐味了。
  • 第五步:冷水锅烧开,放入筒骨氽2-3分钟,捞出清洗干净。
  • 第四步:筒骨要买大且肥的,这样煲出来的汤含的钙更容易吸收,而且还好喝。卖猪的人刀好,让帮忙砍好直接拎回家冲洗一下就好。
  • 白菜干陈肾香菇汤做法技巧/窍门/补充说明:

    蜜枣,陈皮可放可不放。广东人的汤都喜欢放这两样。感觉少了的话就不是我要的那个味了。不过我妈是从来不放的。

    菜谱标签:汤类
    相关食材:白菜香菇

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