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小刺猬冰皮月饼【创意月饼】

菜谱编号：251-113

小刺猬冰皮月饼【创意月饼】是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小刺猬冰皮月饼【创意月饼】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中秋节临近开始做月饼了，冰皮月饼质感晶莹，Q弹软糯，深受大家喜爱。今天做了《小刺猬冰皮月饼》一改传统的造型，方法简单，模样可爱，制作过程完全不沾手，没有月饼模具也可以制作萌萌哒月饼哦~~~

小刺猬冰皮月饼【创意月饼】主厨：阳光明媚99

第十五步：搓成一端尖尖的水滴状。

第二十二步：制作简单，Q弹软糯~~~

第二十七步：中秋快乐！

第九步：晾至不烫手时，趁热揉成光滑的面团。（无需用手粉，完全不沾手的哦。）

第一步：所需食材称好备用。

第十七步：覆盖在原色水滴状的面团上，周边按下沾贴住。

第十三步：饼皮直接在手掌心里按扁，放入馅料。（也可随个人喜好包入其他馅料）

第十六步：取少量可可面团按扁。

第二十五步：一柄红烛，映红团聚的笑脸。

第四步：加入玉米油。

第二十四步：一袭桂香，醉人的幸福在身边。

第七步：蒸锅中加入水，待水开后放入，隔水蒸20分钟。（中间可以拿出来搅拌几下再继续蒸，这样熟的更彻底。）

第二十六步：一声祝愿，幸福甜蜜每一天。

第二十三步：一轮明月，撒下万缕思念。

第十九步：搓小粒可可面团沾到小刺猬的鼻子上。用剪刀在背部错落着剪开，站立着的小刺猬就做好了。

第十四步：用虎口向上慢慢推着包好，收口捏紧向下放。

第二十一步：成品图。

第二十步：同样方法，注意鼻子的朝向，鼻子向上捏就是趴着的小刺猬了。

第八步：蒸好的面团呈现晶莹的质感，用筷子划散开。

第三步：加入白糖。（可随个人口味适量添加）

第六步：充分搅拌均匀，静置20分钟，使粉类充分的吸收水份和油份。

第十八步：头部捏出尖尖的鼻子，用剪刀左右两边横着剪开，做小刺猬的手，黑豆沾上做眼睛。（或者用黑芝麻类似的黑色）

第十二步：饼皮取25克一个的小剂子，15克白莲蓉馅，搓成小圆球。（如果手法娴熟可以适当调整皮和馅的比例）

第五步：加入牛奶。

第十步：原色面团按需分出少量面团，加入一丢丢的可可粉。（可可粉无需加太多，揉到满意的颜色就好。）

第十一步：揉成光滑的可可面团备用。

第二步：糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起过筛入盆中。

小刺猬冰皮月饼【创意月饼】做法技巧/窍门/补充说明：

所需食材某宝有卖，澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉，做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手，无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟，就再蒸一会。白糖的用量随个人口味适当添加。

菜谱标签：儿童烘焙中秋

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