当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼

菜谱编号:251-671
蛋黄莲蓉月饼是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄莲蓉月饼”。
蛋黄莲蓉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一年一度的月饼季已拉开大幕,最近参加了新良烘焙大赛,有幸得到了新良面粉的试用!今天用的就是易小焙的广式月饼预拌粉来做的广式月饼!

蛋黄莲蓉月饼主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
广式月饼预拌粉:150克转化糖浆:112克
花生油:38克--
辅助料用量
白莲蓉馅:300克咸蛋黄:15个
蛋液:少许白酒:少许

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

  • 第二步:白莲蓉馅分成每个20克左右,搓成圆球
  • 第十四步:压制成型
  • 第三步:取一个莲蓉圆球压扁,中间放上一颗烤过的咸蛋黄
  • 第十三步:放入月饼模具中
  • 第八步:用刮刀拌匀,静置30分钟
  • 第十五步:排放在垫上油纸的烤盘上
  • 第十一步:取20克左右的面团搓圆,压扁,中间放上准备好的蛋黄莲蓉馅
  • 第十步:拌成软硬适当的面团,静置20分钟
  • 第五步:再次搓圆成蛋黄莲蓉馅备用
  • 第一步:咸蛋黄放入烤箱喷上白酒,180度烤5分钟
  • 第十二步:把外面的饼皮慢慢爬着包住馅料收口
  • 第四步:用虎口慢慢收口
  • 第九步:接着再次筛入剩下的广式月饼预拌粉
  • 第十七步:烤至表面金黄色即可,冷却后密封保存,回油2-3天后食用
  • 第六步:将转化糖浆、花生油倒入小盆中,充分搅拌均匀至乳化状态
  • 第十六步:烤箱180度预热好,烤5分钟取出刷上一层薄薄的蛋液,再次放入烤箱烤15分钟
  • 第七步:筛入一半广式月饼预拌粉
  • 蛋黄莲蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    广式月饼烤完饼皮比较硬,回油2-3天后食用味道更加好

    相关食材:蛋黄莲蓉

    蛋黄莲蓉月饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【麦子老妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄莲蓉月饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜