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卤肉面

菜谱编号:252-009
卤肉面是【林℃煮饭婆】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤肉面”。
卤肉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用料简单的卤肉,味道却不打折扣,加上经过自己耐心揉搓出来的手工面,滑溜劲道,每次一家人吃这样一碗卤肉面,都是迫不及待,想要快速下肚,根本没吃相。

卤肉面主厨:林℃煮饭婆

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:300克面粉:400克
洋葱:半个鸡蛋:2个
葱:适量小青椒:1个
香菜:适量姜:适量
蒜:适量--
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
冰糖:适量料酒:适量
蚝油:1勺甜面酱:1勺
盐:适量--

卤肉面的做法步骤

  • 第九步:烧一锅水,水烧开加少量盐和食用油下面煮熟捞起过凉水。
  • 第二步:准备所有材料,洋葱切丁,鸡蛋两个先煮熟去皮,香菇泡发切丁,小青椒切丁,菜姜蒜,香菜切好,猪肉绞粗点的肉末待用
  • 第三步:油锅放入冰糖小火溶化。
  • 第十三步:简简单单的一碗,吃完也能回味无穷。
  • 第十步:肉炖到汤汁收掉一半左右,汤汁太多可开大火适当收汁。
  • 第一步:提前1小时把面和好,醒半小时再用手掌不停地揉搓,再静止。
  • 第十一步:放入面条和小青椒,翻炒上色,最后洒上香菜葱花出锅。
  • 第六步:再依次放入适量的生抽,料酒,盐,老抽,蚝油,甜面酱
  • 第十二步:成品
  • 第八步:炖肉的同时,记得把面再揉会,揉搓时间长点更劲道,然后把面擀成面条。
  • 第四步:待冰糖溶化再放入肉末翻炒裏上糖色
  • 第七步:放入鸡蛋加足够的清水,大火烧开,小火慢炖,炖的时间至少1-1·5个小时。
  • 第五步:再依次放入香菇,洋葱,姜片蒜头和葱白炒出香味。
  • 卤肉面做法技巧/窍门/补充说明:

    猪肉可以切丁也可以绞肉末,炖肉时间至少一小时以上,汤汁不能收太干,下面条还要吸走一些汁水,,面条放入汤汁搅拌更能入味,面条一定要多揉,这样做出来的面更劲道,不易断,煮出来的面更滑溜。

    菜谱标签:面条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤肉面。

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