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自制中秋月饼

菜谱编号:252-833
自制中秋月饼是【~梅杰】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制中秋月饼”。
自制中秋月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
月饼预拌粉:200克转化糖浆:150克
辅助料用量
咸蛋黄:5个馅料:适量
花生油:50克糯米粉:适量

自制中秋月饼的做法步骤

  • 第二十步:蛋黄液刷簿簿的一层就??,刷过蛋黄液后再烤15分钟即可
  • 第四步:用刮刀拌匀成团,静置30分钟
  • 第十一步:蛋黄包在中间
  • 第十七步:包豆沙的时候豆沙蘸上炒好的糯米面,以免粘手
  • 第一步:将转化糖浆、花生油充分搅拌
  • 第三步:向搅匀的糖浆中筛入一半月饼预拌粉,
  • 第十五步:慢慢向上收口,团圆
  • 第七步:咸蛋黄提前用玉米油泡一夜,放烤箱150度5分钟取出冷凉备用
  • 第十步:把莲蓉按成片
  • 第五步:依据面团软硬程度适当筛入余下预拌粉,静置2个小时
  • 第九步:莲蓉和半个蛋黄在一起称30g,(我做的是50g的月饼,我一共做了4种馅的,豆沙也是包蛋黄的,凤梨和蔓越莓的沒放蛋黄)
  • 第十八步:做好的饼胚
  • 第十六步:把面团放入模具中压制成型
  • 第二步:搅拌至乳化状态,此时糖浆微微发白
  • 第六步:糯米粉用炒锅炒至微微发黄盛出备用
  • 第十四步:包入馅料
  • 第二十二步:自己动手做给身边的人吃,感觉特别好
  • 第十三步:面团压扁呈圆形成
  • 第十二步:团圆备用
  • 第十九步:全部做好后烤箱预热后放入烤箱,上火180度,下火160度烤5分钟取出刷蛋液
  • 第八步:饼皮分20g一个,刚好20个
  • 第二十三步:你也试试吧
  • 第二十一步:做好的月饼,刚做好的月饼硬邦邦的,要等两天回油后再吃
  • 菜谱标签:家常菜糕点中秋

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