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酥皮五仁月饼

菜谱编号:252-930
酥皮五仁月饼是【吃好吃的喽520】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮五仁月饼”。
酥皮五仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好奇怪啊,前几年过中秋大家把五仁馅逐出月饼界,但是我们这里的月饼有好多都是五仁馅的,而且我认为它依然好吃,所以自己做了五仁馅儿的酥皮月饼~

酥皮五仁月饼主厨:吃好吃的喽520

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
核桃:5个花生仁:30克
杏仁片:10克黑芝麻:7克
白芝麻:7克面粉:180克
猪油:45克水:55ML
辅助料用量
低筋面粉:90克猪油:60克
玉米油:8克黑芝麻:3克(装饰)
蛋液:5克糯米粉:15克

酥皮五仁月饼的做法步骤

  • 第十六步:收口包好。
  • 第十九步:表面装饰一点儿黑芝麻。
  • 第八步:水油皮:面粉、猪油、清水,和好面团,尽量能成、套出手套膜,减少破酥。油酥:低粉、猪油,和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
  • 第十四步:松弛好的面团两边对折回来,并尽量塑形成圆形。
  • 第五步:拿一个小锅,放入糯米粉,小火炒熟。
  • 第二十步:预热烤箱,上下火180度20~25分钟。
  • 第二十五步:开吃啦O(∩_∩)O哈哈~
  • 第十七步:做好所有的。
  • 第六步:炒好的糯米粉放凉,放入黑白芝麻和坚果碎、白砂糖和玉米油。
  • 第二步:预热烤箱,上下火160度10分钟左右。
  • 第二十三步:掰开瞅瞅~
  • 第九步:将和好的所有面团都分成7个小剂子。
  • 第二十一步:烤好以后完全放凉。
  • 第七步:搅拌均匀后分成8g左右的小球备用。
  • 第十一步:拿一个面团擀开,从上至下卷起来。
  • 第十八步:刷一层蛋黄液。
  • 第十步:水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。
  • 第三步:烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片较薄,所以烤熟的比较快,可以单独烤。
  • 第十三步:卷好所有的面团,并且松弛20分钟左右。
  • 第二十四步:分层明显。
  • 第四步:将坚果稍微剁碎,准备好黑白芝麻。
  • 第十二步:卷好的面团旋转90°,擀扁,从上至下卷起来。
  • 第十五步:面片擀开,放入馅料。
  • 第一步:准备好杏仁片,花生仁,核桃去皮。
  • 第二十二步:颜色挺漂亮的~
  • 酥皮五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·水油皮和油酥两个面团中的材料的分量,都仅供参考,具体的大家还要依据实际情况来改变。
    2·烤箱设置仅供参考。

    菜谱标签:烘焙

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