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莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号:254-033
莲蓉蛋黄月饼是【fun_munn】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄月饼”。
莲蓉蛋黄月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己做的月饼比较放心,还可以买包装礼盒后送人,心意满满又美美哒。以后都可以自己做啦!

莲蓉蛋黄月饼主厨:fun_munn

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
莲蓉:125克鸭蛋黄:6个
普通面粉:120克(中筋面粉)月饼糖浆:80克
鸡蛋黄:1个--
辅助料用量
油:30克枧水:2克

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 第十步:新鲜出炉~bling bling,忍不住想吃啦
  • 第三步:把称好的面粉加入,用硅胶刮刀进行搅拌一下,用手捏成团;包上保鲜膜静置一小时
  • 第七步:鸭蛋黄包在莲蓉里面,之后再用面皮包住。
  • 第八步:放入月饼模,按压成型
  • 第四步:用白酒泡鸭蛋黄去腥味,提前泡(时间比较紧我大概泡了40分钟)
  • 第二步:将月饼糖浆+枧水+玉米油,搅拌均匀
  • 第一步:先称好面粉
  • 第五步:鸭蛋黄放入锅里蒸25分钟,直至软化
  • 第六步:蛋黄捣碎,平均分成10个,搓圆;莲蓉平均分成12·5克/颗(一共10颗),搓成圆状;面粉平均分成10份,搓圆用擀面杖擀平备用。
  • 第九步:烤箱上下灯管200℃先预热,放入烤箱中层烤5分钟成型后取出刷加了两滴水的蛋黄液,不会太粘稠。上色比较好,还有不能刷太多;然后继续放入中层180℃烤15分钟,烤的时候要在旁边观察颜色(哈哈,我做了只小螃蟹,里面也是有包馅料的,做法相同,捏出形状即可,眼睛是用莲蓉装饰)
  • 莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    各人的烤箱大小、温度会有所不同,所以烤的时候一定要多观察,避免温度过高。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄莲蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲蓉蛋黄月饼。

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