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红丝绒蛋糕

菜谱编号:254-683
红丝绒蛋糕是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒蛋糕”。
红丝绒蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原味戚风大家吃的多了,难免会乏味,同样的配方放了五克红曲粉,多加了十克糖,也没出现像有些人说的会苦,那是放多了,配方是根据别人17厘米中空模具自己又调配的,烤了几次还挺满意!

红丝绒蛋糕主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋糕粉:85克鸡蛋:5个(总共275克)
辅助料用量
牛奶:70克玉米油:40克
红曲粉:5克白糖:50克

红丝绒蛋糕的做法步骤

  • 第八步:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
  • 第五步:蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
  • 第十二步:然后立即倒扣晾凉,至完全冷却再脱模。
  • 第十步:翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
  • 第二步:牛奶,玉米油,蛋黄放入大碗中。
  • 第六步:然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状态。
  • 第四步:筛入混合好的低粉和红曲粉,搅拌至细滑没有面疙瘩,即成为蛋黄糊。
  • 第三步:搅拌均匀。
  • 第十三步:成品图
  • 第十四步:成品图
  • 第一步:准备好原料。
  • 第七步:最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
  • 第十六步:成品图
  • 第十五步:成品图
  • 第十一步:然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟,蛋糕放入倒数第二层,烤45分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下。
  • 第九步:把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
  • 红丝绒蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    温度时间仅供参考,烘烤请根据自家烤箱调节火力。

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