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酸奶水果蛋糕杯

菜谱编号:255-155
酸奶水果蛋糕杯是【情一诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶水果蛋糕杯”。
酸奶水果蛋糕杯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸奶,口味酸甜细滑、营养丰富,和蛋糕搭配一起食用,更适合对乳糖消化不良的人群。

酸奶水果蛋糕杯主厨:情一诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
蛋糕粉:80克鸡蛋:3个
白砂糖:80克植物油:35克
柠檬汁:10ML牛奶:35克
辅助料用量
红心火龙果:适量薄荷叶:适量

酸奶水果蛋糕杯的做法步骤

  • 第八步:白砂糖分三次倒入,改中高速继续打发蛋白 (小贴士:这个时候就可以预热烤箱了 )
  • 第十二步:将面糊倒入学厨模具里,把烤网放在烤箱中层,模具放在烤网上,上下火155°,烤制20分钟
  • 第十步:取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀由下至上翻拌,(手法是右手翻拌蛋糊,左手慢慢转着盛器)将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
  • 第三步:首先用手动打蛋器把蛋黄搅开,并把植物油分三次倒入其中,每次都要搅拌均匀
  • 第二步:鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
  • 第十四步:放入已脱模的蛋糕体中,淋上酸奶,用薄荷叶做装饰即可
  • 第四步:倒入牛奶,搅拌均匀
  • 第七步:用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的鱼眼泡时,滴入几滴柠檬汁
  • 第一步:准备食材:蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
  • 第九步:蛋白打发到硬性发泡状态时,提起打蛋器,两边都是笔直的尖角即可
  • 第十三步:火龙果切小粒
  • 第十一步:翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合,还是上下翻拌的动作,动作要轻快,这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
  • 第六步:用硅胶刀由下自上翻拌
  • 第五步:把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
  • 酸奶水果蛋糕杯做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
    2、用刮刀切拌法拌匀吧,否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
    3、鸡蛋越新鲜,蛋白越好打发,所以尽量选择新鲜的鸡蛋
    4、蛋白的打发,也不可过硬,打过了会失去了组织弹性,一样会导致最后的回缩,所以见到坚挺的三角形尖端就马上停,如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
    5、每一款烤箱的大小、功率是不同的,所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间

    菜谱标签:儿童烘焙生日
    相关食材:酸奶

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