当前位置：首页 > 菜谱大全 > 北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕

菜谱编号：255-173

北海道戚风蛋糕是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一款很受小朋友喜欢的蛋糕。配方来自君之。

北海道戚风蛋糕主厨：天国的女儿

第一步：鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水，蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

第三步：盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

第十一步：当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

第八步：把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。

第十步：不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。

第四步：面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

第二步：蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

第五步：香草奶油馅制作：蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。

第十二步：蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。

第七步：牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。

第九步：奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。

第六步：用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

相关菜谱：: 芒果千层蛋糕的做法[图解]; 甜美细腻——起司蛋糕的做法[图解]; 芒果千层蛋糕的做法[图解]; 轻乳酪生日蛋糕的做法[图解]; 酸奶蛋糕（无油版）的做法[图解]; 新手不走弯路 ——6寸原味戚风蛋糕的做法[图解]; 八寸戚风蛋糕的做法[图解]; 海绵小蛋糕的做法[图解]; 巧克力慕斯蛋糕的做法[图解]; 电饭锅蛋糕的做法[图解]; 【日式棉花蛋糕】的做法[图解]; 【拜拜蛋糕】最适合朋友相聚的手礼蛋糕的做法[图解]