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肉勾鸡

菜谱编号:025-52
肉勾鸡是【丹佛儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉勾鸡”。
肉勾鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起这道菜我也是最近几天才听说,去网上查了查说是一道西北菜,还有专门卖这道菜的馆子,不过五花肉和鸡肉的结合实在让我想想不出是个什么味道,试做了一回后不得不说两种肉互相借味,效果不同凡响,尤其是土豆,比一般炖肉里的的土豆也要好吃很多,看来五花肉和鸡肉也能擦出火花~~

肉勾鸡主厨:丹佛儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:3只五花肉:一块
辅助料用量
土豆:适量--
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量大料:适量
香叶:适量--

肉勾鸡的做法步骤

  • 第四步:将五花肉里的油脂炒出来,肉变浅褐色即可捞出,这样才能吃起来不腻。
  • 第二步:将五花肉和鸡腿洗净后,五花肉切1厘米见方的块鸡腿切块,土豆切块后放入清水里防止氧化变黑,葱切断,姜切片,蒜剥皮待用。
  • 第一步:材料大集合。
  • 第九步:出锅装盘了。
  • 第五步:锅中放入一小勺刚炒出的猪油,放入葱姜蒜,倒入鸡腿肉煸炒。
  • 第七步:锅中加入大料1-2颗,香叶2片,1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,适量的盐,小半勺糖提鲜,倒入清水将将末过肉。
  • 第八步:大火煮5分钟后加入切好的土豆,中火煮30分钟即可。
  • 第六步:鸡腿肉变色后倒入去油后的五花肉。
  • 第三步:锅中放入小许油,将如花肉倒入,不用放调料一直煸炒10多分钟。
  • 肉勾鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    ~~五花肉在炖煮前一定要先煸炒出多余的油脂,要不然直接顿的话吃起来会很腻
    ~~大概要放10多瓣的蒜,蒜要多放这道菜才会香
    ~~如果喜欢吃肉质很软烂的就多炖上10几分钟即可

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