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老北京炸酱面

菜谱编号:255-579
老北京炸酱面是【叶太厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京炸酱面”。
老北京炸酱面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豆芽:50克黄瓜:1根
甜面酱:150克蒜:3瓣
五花肉丁:100克干黄酱:100克
面条:500克--
辅助料用量
葱:适量大料:2粒
糖:适量酱油:1汤匙
料酒:1汤匙--

老北京炸酱面的做法步骤

  • 第七步:煮面,面煮好盛入碗中。
  • 第八步:一切就绪可以开饭啦。
  • 第二步:黄瓜切丝,做菜码儿。
  • 第九步:面拌入菜码,蒜泥,炸酱,拌均,百吃不厌的炸酱面就可以吃了。
  • 第四步:干黄酱放到碗中,倒入温水解开;再倒入甜面酱,搅拌均匀备用。
  • 第三步:豆芽洗净,水烧开了,豆芽倒入炒水,1分钟捞出,作为菜码儿备用。
  • 第六步:倒入混合好的酱,酱烧开,放入糖,中小火熬8分钟左右,熬到油都浮在酱表面,酱粘稠,即可盛出。在熬酱时要不断滑炒,以防粘锅。
  • 第五步:锅中放多些油,放入大料,炸出香味捞出;放入葱花爆香;放入味好的肉丁,快速煸炒,炒至肉丁微黄收缩。
  • 第一步:五花肉丁洗净,放入料酒,酱油腌上;葱切葱花;蒜压成蒜泥。
  • 老北京炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:

    菜码儿还可以加豆嘴,青豆,芹菜末,心里美萝卜等。根据个人喜好添加…

    菜谱标签:面条

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