菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉是我家冬季常备菜之一。炖牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。
今天的炖牛肉是我家平时的做法，也是我家小丫头最喜欢的。做法比较简单，但是选肉是关键，红烧牛肉一般要选择牛肋条或牛腩，这两种牛肉肥瘦相间，烧出来的牛肉口感都非常好，牛肋条稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夹着筋，烧出来软糯，看你喜欢那种了。
今天的炖牛肉我选择了牛腩，炖的时候多放一些汤，剩余了可以做红烧牛肉面的汤头，那也是非常美味的·
炖好牛肉天已经完全黑了，拍出来的照片蓝汪汪的，大家多包涵！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：1500克 | 炖牛肉料包：1个 |
| 草果：1个 | 香叶：3片 |
| 桂皮：1小段 | 红烧酱油：适量 |
| 干辣椒：2个 | 丁香：3粒 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 西红柿：2个 |
| 白芷：3片 | 郫县豆瓣酱：适量 |
| 冰糖：适量 | -- |
第十一步：炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯
第四步：西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松（细小的调料可以放入料包中，防止炖出来的牛肉有调料的渣滓）
第一步：牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净
第六步：炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。
第九步：盖上盖子大火烧沸改小火炖
第十步：炖至1个小時左右，加入适量食盐，继续炖1小時左右至牛肉软烂即可
第五步：锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香
第二步：煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子
第三步：准备调料
第七步：加入热水没过牛肉
第八步：汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包加入西红柿
牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。
而且做牛腩一定不能太早放盐，否则很容易做得很硬不软糯。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炖牛腩。
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