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酱烧孜然排骨

菜谱编号：256-139

酱烧孜然排骨是【nideyangzi】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧孜然排骨”。

第一步：切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。

第三步：热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。

第二步：倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。

第四步：开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

第六步：洒入葱花，盛出装盘即可。

第五步：转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。

酱烧孜然排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1·焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水。
2·剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省。
3·因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味，一定要少放盐甚至不放。

相关食材：排骨孜然

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