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西红柿鸡蛋汤粉

菜谱编号:256-425
西红柿鸡蛋汤粉是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西红柿鸡蛋汤粉”。
西红柿鸡蛋汤粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

滑溜溜的米粉配着西红柿鸡蛋汤,开胃,好吃。

西红柿鸡蛋汤粉主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
干米粉:500克西红柿:5个
鸡蛋:3个--
辅助料用量
植物油:适量葱花:少许
生抽:适量盐:适量

西红柿鸡蛋汤粉的做法步骤

  • 第三步:煮4分钟后,关火,盖盖子,焖10分钟,不要再搅动了
  • 第五步:西红柿切小块,鸡蛋打入碗中
  • 第二步:大火煮开,水未开和开时用筷子不时地搅拌米粉,防止粘锅
  • 第十步:将米粉捞入锅中,因为米粉是凉的,几分钟后锅里的汤才会再次沸腾
  • 第一步:500克干米粉入凉水锅中,水宽着点,这是四人量,可以根据情况调整
  • 第十一步:水开后,将打散的鸡蛋淋入锅中,形成漂亮的鸡蛋花,尝尝咸淡,如果不咸再撒点盐,撒上香葱、淋上少许香油,出锅
  • 第十三步:米粉滑溜筋道
  • 第四步:西红柿和鸡蛋准备好,用量可以随意,西红柿多一点,汤更加酸爽
  • 第七步:将热汤倒掉,用凉水反复过几次水,米粉变得更加洁白、柔软,如果一会儿就用可泡在水里更水灵,如果长时间不用,就不要泡水里,以免不筋道
  • 第八步: 炒锅中倒适量植物油,葱花煸炒出香味后,倒入西红柿翻炒
  • 第十二步:酸溜溜的一碗,看着就好吃吧
  • 第六步:焖了10分钟之后的米粉,吸足了水很柔软,汤也几乎没了,变得很浓稠
  • 第九步:加入适量的盐、生抽,翻炒出汤后加入热水,大火煮开
  • 西红柿鸡蛋汤粉做法技巧/窍门/补充说明:

    干米粉能否变得滑爽不断不碎,就在这关键的14分钟,您可一定要记牢;用凉水反复冲洗几次,米粉就会很爽利了;如果长时间不用,就不要用水泡了;因为米粉是凉的,再次入锅后会需要好几分钟才能开,所以可以先淋入鸡蛋花,再将米粉捞入汤中,这样就不用等很长时间了,但是就不是煮米粉了,就成了汤泡米粉了;米粉不易入味,所以汤可以咸一点;如果喜欢辣的,可以放两个辣椒与西红柿同炒,颜色和口感都会更丰富,淋入辣椒油也是不错的。

    相关食材:鸡蛋西红柿

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