萝卜焖牛腩(零失败版)
萝卜焖牛腩(零失败版)是【Jackylicious】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜焖牛腩(零失败版)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前文再续,书接上一回。继“干炒牛河”之后,在伦敦游历的过程中发现“萝卜焖牛腩”(北方叫“炖”)也是一道游子们很是想念的一道家乡菜。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛腩:700克 | 白萝卜:1000克 |
胡萝卜:500克 | -- |
萝卜焖牛腩(零失败版)的做法步骤
萝卜焖牛腩(零失败版)做法技巧/窍门/补充说明:
1·无论肉或萝卜,都需要原条处理。因为长期烹煮会令食材缩小变形,所以原条处理可以最大程度保持形状。
2·间断式给火,是处理焖肉的关键。有大师傅甚至将第二次熄火处理完的牛腩夹出,并放入冷藏过夜,第二天再进行剩余的时间。
3·不要在初始阶段放盐。在“手抓肉”得到启示,盐巴会让肉质变干,因此盐巴需要在最后阶段按照实际情况放。
4·如果酱汁需要粘稠的朋友,可以在第一阶段就放入1-2个土豆(切片)一起煮,这样最后的酱汁就会很粘稠。
菜谱标签:热菜
答配菜谱:牛腩与萝卜的做法