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快炸鸡腿

菜谱编号:256-618
快炸鸡腿是【小禾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“快炸鸡腿”。
快炸鸡腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

快炸鸡腿采用先蒸后炸的方法让鸡腿彻底熟透又能达到外焦里嫩的口感减少油炸时间挂油少安全健康

快炸鸡腿主厨:小禾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:500克豆油:700克
辅助料用量
鸡:2个面包糠:适量
生粉:适量生抽:半小匙
白糖:少许姜:少许
白洒:一小匙--

快炸鸡腿的做法步骤

  • 第一步:鸡腿浸泡2小时左右去除血水
  • 第五步:将鸡腿沾上蛋液 在滚上面包糠
  • 第四步:生粉 面粉 因为鸡腿以入味 只加一点盐和糊抓匀
  • 第二步:白洒 生抽 白糖 姜 淹十分钟
  • 第六步:用手心感觉油烟发热关小火先放入一个鸡腿观察油温 鸡腿下锅后又能定型又不上色最佳 将全部鸡腿放入定型捞出 重新加热油温后一关掉火一起复炸至金黄色就好了
  • 第三步:上锅蒸20分钟
  • 快炸鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:

    一起放入炸颜色均匀生熟均匀鸡腿是蒸熟的炸熟面糊就可以了复炸的时候关掉火能自由的控制鸡腿的颜色

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:鸡腿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的快炸鸡腿。

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