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花辫豆沙面包

菜谱编号:256-635
花辫豆沙面包是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花辫豆沙面包”。
花辫豆沙面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个是有颜值又好吃的甜面包,有人说:做这么漂亮的面包干嘛?其实好看的面包更能吸引别人的食欲,不是吗?这是用东菱BM1352AE-3C和面,没有使用后油法,全部材料放进面包桶,只揉了25分钟,已经出现漂亮的手套膜,其实做这款面包是不需要揉到完全阶段的,但是东菱面包机太给力了。至于面包能上色得这么均匀,当然是因为东菱K30A烤箱稳定的温度。

花辫豆沙面包主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:250克水:120克
全蛋液:30克细砂糖:25克
盐:2克黄油:20克
耐高糖酵母:3克奶粉:10克
辅助料用量
豆沙馅:200克--

花辫豆沙面包的做法步骤

  • 第二步:加入面包粉,在面粉上面加切成小块的黄油和酵母。将面包桶放进东菱面包机内,选择“和面” 10分钟。
  • 第十一步:在发酵的时间,将11克的面团搓长,每3条辫一个辫子,共做3条。
  • 第五步:短短的25分钟已经和出漂亮的手套膜了。
  • 第八步:40克面团用手压一下成圆形,光滑面朝下,中间厚,边缘簿,将25克的豆沙馅放入中间,收口。
  • 第十步:将模具放入到东菱K30A烤箱内,下面放置一碗热水,选择烤箱的发酵档02。发酵40分钟。
  • 第十三步:发酵好的面包坯,表面涂上蛋液。
  • 第七步:发酵好的面团取出排气,然后分割成40克面团6个,50克面团1个,11克面团9个,10克面团5个,滚圆,盖保鲜膜,静置15分钟。豆沙馅25克6份,50克1份。
  • 第九步:收口朝下,50克面团包入50克的豆沙馅。将做好的面包坯放入到8寸圆形的不粘模里,大的面包坯放中间,每个都留有空隙,如图摆放。
  • 第六步:将面团留在面包桶内,当天室温高,就不需要启动面包机的发酵功能,发酵40分钟。
  • 第十二步:另10克的面团擀圆,五片叠放在一起,用筷子在中间压一下,从最后一片向内卷起来。然后在中间切一刀,做成两朵玫瑰花。
  • 第一步:水、蛋液、糖、盐、奶粉放面包桶内。
  • 第十五步:放入预热好的烤箱下层,上火165度,下火170度,烘烤24分钟。
  • 第十六步:烤好的面包取出,放晾架上晾凉即可。
  • 第四步:再选择和面15分钟。
  • 第三步:第一次和面10分钟结束后,静置5分钟。
  • 第十四步:将做好的长辫子,中间切一刀分成两段,共成为6条短辫子,头尾都要捏紧,表面洒上面粉,放在两个面包坯中间,在大的面包坯中间放入玫瑰花,玫瑰花面包坯也要洒上面粉。
  • 花辫豆沙面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不同品牌面粉的吸水量不同,水量仅供参考。
    2、不同型号的面包机和面时间不同,这种面包不需要揉出手套膜。
    3、室温高的话,不需要启动面包机的发酵功能,关掉电源发酵即可。第一次发酵温度在28度左右,温度太高的话,会影响面团的组织。
    4、如果没有不粘的8寸模具,可以在模具内涂上一层黄油防粘。
    5、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。

    菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:面包豆沙

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