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地瓜秧馅肉包

菜谱编号:256-900
地瓜秧馅肉包是【绿色橄榄】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地瓜秧馅肉包”。
地瓜秧馅肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

地瓜秧也能做蔬菜吃,是近年才知道,有一次去杭州看菜市场有卖。我家乡的人没这个概念,只知道地瓜能吃,现在从养生的角度也大有宣传:抗氧化,加强视力,防便秘,改善更年期症状,降压等好处。今天我利用南瓜和面包了地瓜秧馅的包子,利用剩面包了补血益气的糖馒头,因为初次利用地瓜秧包包子,没把握不知味道如何,所以加了点茴香,在喜欢吃的味道里吸收地瓜秧的营养,结果还真不错,我平常和馅的味道还是有一手的,家里及朋友都说好吃,如果不喜欢茴香的朋友也可加点韭菜,但千万不要加青椒因为二者不能为伍。包了二大锅包子,剩下冰箱冷冻,上班族早晨电饭锅热一下,配一杯牛奶OK了

地瓜秧馅肉包主厨:绿色橄榄

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
南瓜:300克面:800克
地瓜秧:500克茴香:250克
猪肉馅:250克--
辅助料用量
酵母:10克白糖:2匙
红糖:适量温水:250克
枸杞:适量红枣:适量
黑加仑葡萄干:适量花椒油:适量
鸡蛋:2个鲜味生抽:适量
大料油:适量香油:适量
味精:适量甜面酱:一匙
红圆葱:适量大葱白:一段
十三香:适量虾皮:一把
杏鲍菇:一根--

地瓜秧馅肉包的做法步骤

  • 第十一步:盖帘抹油,包子摆放间隔一寸 ,避免蒸熟时粘连。上锅蒸制,切记冷水入锅。
  • 第四步:买好的猪肉馅,加盐,味精,十三香,逐渐加清水顺一个方向搅拌至粘稠状,加入葱花,香油,花椒大料油,甜面酱一匙,美味鲜酱油再次搅匀,加入摊好的鸡蛋碎。
  • 第二步:盖上盖子醒发2倍大,大约2~3小时
  • 第六步:圆葱碎,大葱碎,鸡蛋碎
  • 第七步:杏鲍菇切法
  • 第十五步:混好的馅料
  • 第一步:先和面:南瓜切小块,蒸熟碓碎泥,500g面10g酵母,一匙白糖的比例加少量温水,不能超过30度,将南瓜泥和白面揉成光滑软硬适中面团。
  • 第十七步:蒸好的成品,香甜绵软。
  • 第九步:包包子:面已发好,少加点大拇指大小苏打 ,温水稀释,将面团揉好,搓条,揪剂50g,按扁,擀皮。皮要边缘薄中间厚,这样底不露馅顶面不厚完美。
  • 第十三步:花椒大料油:锅内加底油,花椒大料放小火炸制变色即好。
  • 第十步:包馅,馅料如剂子大小,压实,这样包子饱满好看好吃。
  • 第十四步:剩面包馒头,馅料:枸杞,红枣切碎,黑加仑葡萄干洗净控水,加一匙红糖水,稍加干面混匀。
  • 第十六步:馒头包法:搓条,揪剂100g,包好随同包子一起蒸。
  • 第十二步:开锅上汽15分钟美味的大包子出锅了。
  • 第八步:地瓜秧和茴香
  • 第五步:地瓜秧洗净焯水投凉挤水,切碎,盐刹水。茴香洗净控水切碎,杏鲍菇切碎,三者混合加一把虾皮与肉馅攪匀。馅和好了。
  • 第三步:醒发好的面团。在醒发期间备馅。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:地瓜

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