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京酱扒全茄

菜谱编号:025-723
京酱扒全茄是【粉蓝色的小花】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京酱扒全茄”。
京酱扒全茄
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
圆茄子:5根猪瘦肉:100克
辅助料用量
尖椒:1根蒜:5瓣
淀粉:适量食用油:适量
清水:适量--
调味料用量
白糖:50克甜面酱:200克
料酒:1茶匙酱油:15ML
香油:适量盐:适量
鸡精:适量--

京酱扒全茄的做法步骤

  • 第二步:尖椒、蒜剁成细末;肉切细丝用酱油、料酒、盐腌5分钟。调酱:甜面酱、香油、白糖、盐、鸡精、两勺水
  • 第四步:锅留底油把肉丝滑熟,肉丝稍有硬度后盛出
  • 第一步:茄子去蒂,留着两头中间纵向切成三厘米左右长条
  • 第五步:热锅放油,爆蒜末放酱料,加一勺清水,倒入煎好的茄子,让汤汁小火收干
  • 第六步:茄子入味后盛出,余下汤汁放入两勺水淀粉
  • 第七步:将汤汁浇在茄子上;肉丝、尖椒末、蒜末均匀摆在茄子上。
  • 第三步:热锅放油煎茄子,温量没过茄子一半即可,茄子煎软后盛出待用
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