菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
京酱肉丝是一道传统的北京菜，把甜面酱炒香和肉丝一起翻炒，就葱丝和豆腐皮，吃起来确实口感不错，凉凉津道的豆皮下是油烫酱香的滑嫩肉丝，再有葱白清爽的冲气稀释了一丝油腻，这款改良版的京酱肉丝不用炒酱，更简单快捷，胡萝卜和黄瓜的加入，美若夏花，吃来层次丰富，口感超靓，招待朋友也是颜值爆棚哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：200克 | 甜面酱：50克 |
| 豆腐皮：2张 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 蛋清：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 淀粉：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
第十一步：翻拌均匀，收汁，放入盘中
第六步：每隔两厘米左右斜切段
第二步：加入半个蛋清，适量盐白胡椒粉，淀粉搅拌均匀
第十二步：成品图
第七步：把切好的摆入盘中
第十步：肉丝发白時放入搅拌均匀的酱汁
第三步：胡萝卜黄瓜葱白切成丝
第五步：卷成圆柱形
第九步：锅内放入适量油，四成热下肉丝滑开，滑肉丝最好用筷子，顺着一个方向搅动，这样就会打散而且不会把肉丝弄断
第一步：如果有時间就稍微冻一下，然后再切更好切，炒的就是冻过的
第八步：甜面酱50克，白糖15克，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，清水适量，搅拌均匀
第四步：豆腐皮焯水，放上胡萝卜黄瓜葱白丝
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