提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕是【雪豹人】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏蛋糕”。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:一天 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
马斯卡彭芝士:250克(马斯卡波尼干酪) | 动物性淡奶油:200ML(WHIPPIN克CREAM) |
手指饼干:1份 | 细沙糖:75克 |
水:80ML | 吉利丁片:15克 |
鸡蛋黄:3个 | 戚风蛋糕:适量 |
奥利奥饼干:1袋(65克) | 酱心曲奇:120克(草莓味) |
青葡萄干:50克 | 青苹果:半个 |
凤梨:半个 | -- |
辅助料用量 | |
糖霜:适量 | 雀巢原味咖啡:2袋(2×15)克 |
提拉米苏蛋糕的做法步骤
提拉米苏蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、不同品牌的吉利丁片可能分量不同,如果你的吉利丁片只有2·5-3克每片,就需要使用3-4片才能保证芝士糊顺利凝固。吉利丁片需要提前浸水泡软,滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果。
2、脱模的时候,用热毛巾包住蛋糕模四周,捂一下,让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开,就很容易脱模了。
3、最好吃之前再撒可可粉,以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉,还可以用糖粉撒出字迹或者花纹
4、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。
菜谱标签:烘焙