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香炸鲈鱼丸

菜谱编号:257-707
香炸鲈鱼丸是【七九星星】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸鲈鱼丸”。
香炸鲈鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼富含的营养成分相当丰富,尤其对孕产妇和孩童还有肝肾功能不足的人,有非常好的补益作用。具体的还可以问下度娘哦~

今天做的鱼丸,用鲈鱼来做轻松了不少,不用刮鱼茸剔鱼骨,直接将鱼肉切下剁成泥就可以。

鲜美细嫩的鲈鱼肉,给孩子吃,美味健康营养并存!

家老头说蛮好吃,娃也是一个劲的闷吃!

香炸鲈鱼丸主厨:七九星星

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
新鲜鲈鱼:1条鸡蛋:1个
面粉:适量清水:适量
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
葱:各适量姜:适量
花椒:适量--

香炸鲈鱼丸的做法步骤

  • 第九步:如果这时鱼糜比较湿软,可以适当加些玉米淀粉调和一下。
  • 第十三步:适量面粉加入一个鸡蛋,再撒入适量盐。
  • 第十六步:取一个丸子,放入面糊中滚一圈,使其挂上面糊。
  • 第一步:鲈鱼处理好,清洗干净。
  • 第十七步:放入油锅中,小火炸制。待表面成金黄色,就可以享用啦!
  • 第十五步:锅中倒入适量油烧热,比平时炒菜油稍多些。
  • 第二步:沿着鱼背和鱼肚上的骨头,将肉切下。
  • 第三步:因为鲈鱼刺非常少,所以直接片下肉就可以,留下骨头可以熬汤。
  • 第十一步:用手虎口挤出鱼糜,再用小勺子舀起成小丸子,如图中的样子。
  • 第十二步:将鱼丸放入开水锅中汆烫至浮在水面,即可关火。
  • 第四步:将鱼皮撕下,也可以和鱼骨头一起煲汤,非常鲜美。
  • 第七步:葱姜切末放入小碗中,再放入些许花椒,倒入约60g开水,调成葱姜水。
  • 第十步:锅中烧开水,保持小火。
  • 第五步:将鱼肉剁成鱼肉糜,装入容器中。
  • 第八步:待葱姜水冷却后,倒入鱼糜中,搅拌至水分被鱼肉完全吸收。
  • 第十四步:倒入清水,调匀成较稀的糊状。
  • 第六步:加入适量盐和料酒,搅拌均匀。
  • 香炸鲈鱼丸做法技巧/窍门/补充说明:

    如果不小心加入葱姜水过多,那就要加些干淀粉来调和一下,否则会太稀软丸子不易成型。
    汆烫好的鱼丸也可以直接吃哦,只要盖上锅盖再焖煮2分钟就可以啦!
    保存:如果鱼丸一次吃不完,就在冰箱冷冻层铺上一张油纸或保鲜膜,将鱼丸依次摆好,留空隙,冷冻至硬,然后装入保鲜袋冷冻保存即可。这样保存的鱼丸不会粘在一起,方便下次再煮。
    剔下的鱼骨头和鱼皮不要扔掉哦,锅中加少许油烧热,放入姜片、鱼骨和鱼皮煎至两面金黄,加入适量开水,中火熬煮半小时左右,一锅奶白鲜美的鲈鱼汤就出炉啦~~别忘了给孩子多喝点,非常营养的哦~~

    相关食材:鲈鱼鱼丸

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