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胡萝卜造型红薯面包

菜谱编号:258-147
胡萝卜造型红薯面包是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜造型红薯面包”。
胡萝卜造型红薯面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

方子来自乐乐姐的无油红薯面包,做过一次之后就爱上了,没想到无油面包也能那么好吃,真不愧是网红面包啊。拿到学厨的面包卷之后,想着可以尝试一下胡萝卜的造型。于是这款胡萝卜造型的红薯面包就诞生啦。方子可以做12个,我减量做了4个。

胡萝卜造型红薯面包主厨:蓝胖子不素胖纸

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克糖:45克
盐:3克红薯:100克(蒸熟)
奶粉:8克水:80克
全蛋液:25克酵母:3克

胡萝卜造型红薯面包的做法步骤

  • 第七步:拿出面包管,从上面开始卷起,记得从面包管的小头的开始卷卷,慢慢地卷上一圈。
  • 第九步:依次做好4个面团,全部摆在烤盘中。
  • 第十二步:面包在烘烤期间我们来做内馅。将胡萝卜青椒煮熟之后,连同其它材料切成小丁,混合均匀即可。烤好的面包取出面包管,在中间的空洞里塞上内馅,可以用筷子协助,塞满之后面包喷上适量的水,送入预热好的烤箱,190摄氏度烤4分钟。
  • 第十四步:假装我是胡萝卜,伪装是否成功?
  • 第二步:开启生面团模式,揉至可以撑出较薄的膜即可。大约30分钟,揉面程序结束之后就能达到这个状态。
  • 第一步:红薯蒸熟之后捣碎。把面团中所有原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母,顶层红薯泥的顺序放入面包机中。
  • 第五步:面板上撒上少许面粉,取一个面团,慢慢地搓成约30厘米的长条,四个面团都如此操作,之后再松弛10分钟。
  • 第十三步:出炉之后就可以开吃啦。切开有惊喜。
  • 第四步:发酵好的面团用擀面杖排气,之后把它们均分成4份,滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十一步:将二发完成的面团送入预热好的的烤箱,中层,上下火185℃,烤18分钟。
  • 第八步:卷好的样子。
  • 第三步:揉面结束后,面包机自动发酵模式,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。大约需要1个小时。
  • 第六步:用擀面杖将面条擀成长条面片,约50厘米长。
  • 第十步:将面团连同烤盘放在烤箱里,30℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大即可。
  • 胡萝卜造型红薯面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我用的是新良的面包粉,水量调整了,原方90g。
    2·排气之后的面团滚圆后一定要盖上保鲜膜松弛15分钟,记得松弛的时间要足够,下一步搓成长条和擀开的时候才不会回缩。
    3·内馅可以根据自己的喜好调节。

    菜谱标签:烘焙

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