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胡萝卜面包卷

菜谱编号:165-118
胡萝卜面包卷是【羊羊厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜面包卷”。
胡萝卜面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我喜欢用胡萝卜汁揉面,烤出的面包色泽金黄,令人食欲大增!这款面包卷很柔软,出后不久就变得皱皱的了,虽然它长满了皱纹,缺乏卖相,但是十分柔软、香甜哦!玩烘焙,味道好就行啦,卖相不占第一,哈哈哈~~

胡萝卜面包卷主厨:羊羊厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:220克盐:1克
酵母粉:3克胡萝卜汁:104克
辅助料用量
无盐黄油:22克白砂糖:30克
全蛋液:54克脱皮白芝麻:少许

胡萝卜面包卷的做法步骤

  • 第九步:取一份面团,搓成水滴状,按扁,擀开,可以一手把住底端,一手慢慢擀开。
  • 第八步:取出按压排气,分割为8等份,分别滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 第二步:胡萝卜汁、全蛋液放入面包桶内。
  • 第十一步:底部粘紧。
  • 第七步:室温发酵至2--2·5倍大。
  • 第十步:翻面、卷起来。
  • 第十五步:面包出炉。
  • 第十四步:放入烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤15--18分钟。上色满意后盖锡纸。
  • 第十三步:放入烤箱,烤盘下面放一盘热水,发酵至原来的1·5倍大。预热烤箱,表面刷蛋水液,撒白芝麻。
  • 第一步:胡萝卜洗净切块,榨汁。
  • 第三步:放入面包粉,一角放盐,对角放糖,中间放酵母粉。
  • 第五步:再次启动imix程序,继续揉15分钟。可以拉出很坚韧的薄膜。
  • 第十二步:摆入烤盘内。
  • 第六步:收圆面团,放入大碗内,盖保鲜膜发酵。
  • 第四步:按装好面包桶,启动imix程序揉面20分钟,加入软化的黄油。
  • 胡萝卜面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    面包卷整形时,不要卷太松,会有空洞,也不要卷太紧,会影响发酵,烘烤时也容易膨胀开。

    相关食材:胡萝卜萝卜面包

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