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阳春面

菜谱编号:025-829
阳春面是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“阳春面”。
阳春面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【阳春面】又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。

做阳春面最重要的就是炸葱油,另外,做阳春面用猪油也是很关键的一点,一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味,实际上精华都在汤里。

【阳春面】做法简单方便,省时快捷。馋嘴乐今天做了一些改良,没有用葱油,改用了鸡汤,味道也是相当地不错。

阳春面主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
挂面:200克--
辅助料用量
生抽:适量盐:适量
味精:适量葱:适量
西红柿:适量鸡汤:适量

阳春面的做法步骤

  • 第六步:放入西红柿开锅后,即可关火。
  • 第三步:碗内放入葱花、盐、味精、淡味生抽。备用。
  • 第一步:挂面200g【可以选择切面、手擀面都行】;淡味生抽、葱、西红柿【选择任意蔬菜均可】。
  • 第二步:把西红柿切片、葱切丝或圆圈均可。
  • 第七步:把汤汁先盛入碗中,使盐和味精溶化,并使葱花断生。
  • 第八步:再把面条盛入碗内,西红柿【也可以换成其它叶菜】放在上面,剩余的汤汁浇上即可。
  • 第四步:锅中放入鸡汤烧开。
  • 第五步:放入面条煮熟。
  • 阳春面做法技巧/窍门/补充说明:

    如果不用鸡汤,碗中的调料一定要加点猪油或者鸡油。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的阳春面。

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