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紫薯红枣发糕

菜谱编号:258-429
紫薯红枣发糕是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯红枣发糕”。
紫薯红枣发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发糕,加入紫薯的颜色,红枣的香甜,有弹性有韧劲的口感,蒸制工艺不上火,一款高颜值的中式糕点。

紫薯红枣发糕主厨:黑猫警长kitchen

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:65克高粉:120克
紫薯粉:15克白砂糖:25克
辅助料用量
酵母粉:2克红枣:适量

紫薯红枣发糕的做法步骤

  • 第二步:面团用刮板切开分成3等份,红枣适量去核切碎。
  • 第十步:成品图。
  • 第一步:除红枣外的其他材料加入盆里,揉成光滑的面团,放置一旁盖上湿布醒5分钟。
  • 第八步:成品图。
  • 第五步:把擀好的面团放入模具内,再沿着模具边压紧贴实一些,再放上一些红枣点缀一下,放置一旁盖上湿布使面团发酵至2倍大。
  • 第四步:三份面团叠起,面上的一份不用铺上红枣碎,用擀面棍把叠起的面团擀开成6寸圆形模具大小。
  • 第三步:取一块面团稍微擀开,撒上适量红枣粒。
  • 第六步:发酵好的发糕放入热水蒸锅中,大火蒸20分钟,关火后等几分钟再开盖。
  • 第七步:成品图。
  • 第九步:成品图。
  • 紫薯红枣发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    这款发糕有韧劲,蒸好后弹性很好,组织很不错。

    相关食材:紫薯红枣

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