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紫薯红枣“8”字卷

菜谱编号:114-125
紫薯红枣“8”字卷是【一笑嫣然】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯红枣“8”字卷”。
紫薯红枣“8”字卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,营养价值很高,可制作成各种美食。

紫薯红枣“8”字卷主厨:一笑嫣然

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中筋粉:500克--
辅助料用量
紫薯:适量无核红枣:适量
调味料用量
酵母粉:5克白糖:10克
奶粉:25克--

紫薯红枣“8”字卷的做法步骤

  • 第二步:加入面粉、奶粉和白糖混合均匀;
  • 第十二步:全部做好后,上锅醒发20分钟;
  • 第三步:酵母用温水化开;
  • 第七步:面板上撒一层干面,紫薯面团放上揉搓排气;
  • 第五步:无核红枣洗净,浸泡30分钟,用厨房纸吸干表面水分;
  • 第十一步:缠成“8”字后的效果;
  • 第四步:揉成光滑紫薯面团,室温发酵90分钟;
  • 第一步:紫薯切小块,微波炉高火3分钟叮熟,用料理机打成泥;
  • 第十四步:大火加热,上气后转中火蒸15分钟,关火,焖3分钟;
  • 第十三步:醒发好后,体积变大;
  • 第十步:取一根面条,放上两颗红枣,缠成“8”字状;
  • 第十五步:出锅,摆放于晾架上。
  • 第六步:发酵好的紫薯面团;
  • 第八步:排气后的紫薯面团,擀成面片;
  • 第九步:切成长条;
  • 紫薯红枣“8”字卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·加了紫薯泥的面团会比较粘,因此加水时要一点点添加,逐渐成团,切勿一次性加过多水,导致面团难成型;
    2·排气时要多揉一会,重复撒干面,揉进更多干面,面团硬一些,有利于最后成型。

    菜谱标签:自制食材
    相关食材:紫薯红枣

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