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红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】

菜谱编号:313-881
红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】”。
红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

话说之前做过不少蛋糕,都是用电动打蛋器打的蛋白。这次用了ACA粉色厨师机,型号:ASM-PE1210A,打出的蛋白非常的细腻光滑,没有出现大块的蛋白,在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀,真的是太惊喜了!烤出的蛋糕也更加细腻了,没有对比就没有伤害,这款厨师机太给力了!超级赞!

红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】主厨:阳光明媚99

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克鸡蛋:4个
纯牛奶:100克盐:1·5克
红枣:50克--
辅助料用量
紫薯粉:15克玉米油:40克
白糖:65克柠檬汁:数滴

红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤

  • 第十一步:调至10档,开始高速打发,蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。
  • 第二步:拌入少许的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。
  • 第十六步:撒入红枣粒,翻拌均匀。
  • 第十七步:倒入模具中。
  • 第十步:启动按钮,调至5档开始打蛋白,加入白砂糖,打到鱼泡泡状加入一小部分。
  • 第二十步:半小时后,逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。
  • 第七步:紫薯粉倒入低粉里,一起筛入蛋黄糊中。
  • 第二十四步:口感丰富。
  • 第一步:红枣切碎粒。
  • 第八步:呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
  • 第九步:蛋白里滴入数滴柠檬汁,安放在ACA厨师机上。
  • 第二十一步:成品图。
  • 第十九步:烤箱提前预热好:放入中下层,上145度,下140度,烤60分钟。
  • 第十八步:在台面上镇出气泡。
  • 第十二步:按下抬头键提起搅拌头。
  • 第二十二步:组织柔软!
  • 第二十五步:成品图。
  • 第五步:65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐,倒入玉米油和牛奶。
  • 第三步:其他食材称好备用。
  • 第六步:搅拌均匀。
  • 第四步:盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
  • 第十四步:把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
  • 第十三步:出现直立的尖角即可,打发完成。
  • 第十五步:翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,蛋糊非常的丝滑。
  • 第二十三步:似云朵般的轻盈。
  • 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】做法技巧/窍门/补充说明:

    各家烤箱温度不同,请酌情调整。ACA粉色厨师机,型号:ASM-PE1210A,打出的蛋白非常的细腻光滑,没有出现大块的蛋白,在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀!这一点超级赞!

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:紫薯红枣

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