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红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】

菜谱编号：313-881

红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

话说之前做过不少蛋糕，都是用电动打蛋器打的蛋白。这次用了ACA粉色厨师机，型号:ASM-PE1210A，打出的蛋白非常的细腻光滑，没有出现大块的蛋白，在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀，真的是太惊喜了！烤出的蛋糕也更加细腻了，没有对比就没有伤害，这款厨师机太给力了！超级赞！

红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】主厨：阳光明媚99

第十一步：调至10档，开始高速打发，蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。

第二步：拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。

第十六步：撒入红枣粒，翻拌均匀。

第十七步：倒入模具中。

第十步：启动按钮，调至5档开始打蛋白，加入白砂糖，打到鱼泡泡状加入一小部分。

第二十步：半小时后，逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。

第七步：紫薯粉倒入低粉里，一起筛入蛋黄糊中。

第二十四步：口感丰富。

第一步：红枣切碎粒。

第八步：呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

第九步：蛋白里滴入数滴柠檬汁，安放在ACA厨师机上。

第二十一步：成品图。

第十九步：烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。

第十八步：在台面上镇出气泡。

第十二步：按下抬头键提起搅拌头。

第二十二步：组织柔软！

第二十五步：成品图。

第五步：65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，倒入玉米油和牛奶。

第三步：其他食材称好备用。

第六步：搅拌均匀。

第四步：盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

第十四步：把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

第十三步：出现直立的尖角即可，打发完成。

第十五步：翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。

第二十三步：似云朵般的轻盈。

红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】做法技巧/窍门/补充说明：

各家烤箱温度不同，请酌情调整。ACA粉色厨师机，型号:ASM-PE1210A，打出的蛋白非常的细腻光滑，没有出现大块的蛋白，在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀！这一点超级赞！

菜谱标签：下午茶烘焙学生

相关食材：紫薯枣红枣

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