第一步:派皮原料称重。
第十步:案板上可撒低粉防沾(也可垫保鲜膜防沾),把面团擀成厚约0·3CM的薄片,将薄片覆盖在派盘上。
第十一步:用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。
第五步:搅拌均匀。
第十六步:甜梨派制作的制作过程:
将梨洗净切薄片,浸泡在盐水中以免变色。
第十七步:把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀,没裱花袋也可用保鲜袋)。
第十八步:在派的表面装饰沥干水的梨片。
第三步:搅拌均匀。
第七步:切拌均匀。
第十四步:将所有布丁馅原料倒入盆中,彻底搅拌均匀至无颗粒。
第八步:揉成面团,放入冰箱冷藏1个小時使其变硬。
第二步:将黄油在室温软化后,加入糖粉、盐、奶粉。
第十九步:烤箱预热185度,中层,约30分钟(原方中下层、200度)
第十五步:将搅拌好的混合物小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可。
第二十一步:烤好的派的背面。
第四步:加入鸡蛋液。
第九步:冷藏好的面团取出。
第十三步:奶油布丁馅的制作过程:
准备材料称重。
第十二步:在派皮底部叉一些小孔,防止烤焙的時候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。
第二十二步:成品很好吃,就是有點费時。
第二十步:出炉后,在表面刷上一层糖水(糖:水=1:2)。
第六步:筛入低筋面粉。(通常低筋粉,炒都过筛)