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【飞禽走兽】排骨馅大包子

菜谱编号：025-932

【飞禽走兽】排骨馅大包子是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【飞禽走兽】排骨馅大包子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天蒸了一锅大包子，不是一般的肉馅做的。是用猪肋排配上卷心菜、木耳、粉条做的。酱香的排骨口味，很是让人喜欢的味道。晚饭我和老公都吃多了。

【飞禽走兽】排骨馅大包子主厨：gaopingzhao

第一步：排骨从冰箱里拿出来自然化冻。

第八步：粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。

第十五步：将剂子按扁。

第十七步：放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。

第十四步：切成均匀大小的剂子。

第十步：放入葱末。

第六步：将卷心菜洗净，切碎。

第十二步：面粉中加入酵母和成面团，饧10分钟。

第七步：将木耳浸泡洗净，切碎。

第十一步：放入盐、胡椒粉、味精调匀。

第二步：过热水淖5分钟。

第四步：放入料酒、老抽、黄酱调匀。

第十六步：擀成椭圆形面皮。

第十八步：稍晾即可享用。

第十三步：揉匀，搓成长条。

第三步：将淖好的排骨捞出来。

第九步：倒入腌好的排骨中，调拌均匀。

第五步：放入姜末调匀，腌制60分钟。

【飞禽走兽】排骨馅大包子做法技巧/窍门/补充说明：

排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。
盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。

相关食材：排骨

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