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【飞禽走兽】排骨馅大包子

菜谱编号:025-932
【飞禽走兽】排骨馅大包子是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【飞禽走兽】排骨馅大包子”。
【飞禽走兽】排骨馅大包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天蒸了一锅大包子,不是一般的肉馅做的。是用猪肋排配上卷心菜、木耳、粉条做的。酱香的排骨口味,很是让人喜欢的味道。晚饭我和老公都吃多了。

【飞禽走兽】排骨馅大包子主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪肋排:600克发面团:600克
辅助料用量
卷心菜:200克木耳:50克
粉条:50克花生油:25毫升
调味料用量
老抽:25毫升料酒:15毫升
黄酱:40克葱:30克
姜:15克盐:5克
胡椒粉:2克味精:3克

【飞禽走兽】排骨馅大包子的做法步骤

  • 第一步:排骨从冰箱里拿出来自然化冻。
  • 第八步:粉条提前热水浸泡,切碎和木耳、卷心菜一起,加入花生油调匀。
  • 第十五步:将剂子按扁。
  • 第十七步:放入排骨馅包起来,饧10分钟,放入锅中大火烧开。蒸40分钟,焖3分钟出锅。
  • 第十四步:切成均匀大小的剂子。
  • 第十步:放入葱末。
  • 第六步:将卷心菜洗净,切碎。
  • 第十二步:面粉中加入酵母和成面团,饧10分钟。
  • 第七步:将木耳浸泡洗净,切碎。
  • 第十一步:放入盐、胡椒粉、味精调匀。
  • 第二步:过热水淖5分钟。
  • 第四步:放入料酒、老抽、黄酱调匀。
  • 第十六步:擀成椭圆形面皮。
  • 第十八步:稍晾即可享用。
  • 第十三步:揉匀,搓成长条。
  • 第三步:将淖好的排骨捞出来。
  • 第九步:倒入腌好的排骨中,调拌均匀。
  • 第五步:放入姜末调匀,腌制60分钟。
  • 【飞禽走兽】排骨馅大包子做法技巧/窍门/补充说明:

    排骨洗净后,放入锅中淖5到10分钟,为了让排骨断生。
    盛出来稍晾,再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。

    相关食材:排骨

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